玉米段怎么做好吃
发布网友
发布时间:2022-02-24 02:11
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热心网友
时间:2022-02-24 03:40
用料
主料
鲶鱼(鲶鱼)1000克
辅料
玉米(片)40克
黑木耳25克
五花肉50克
蚕豆淀粉20克
调料
食盐4克
酱油15克
醋2克
味精3克
姜15克
蒜20克
黄酒8克
小葱15克
红尖椒5克
白砂糖5克
猪油(板油)50克
玉米段的做法
1.鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏,洗净,然后用净布蘸开水擦净身上粘液,剁去头尾,剁掉鳍,用立刀解*字花纹;
2.治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻;
3.将玉兰片浸发,洗净,片成大柳叶片;
4.五花肉切片;
5.蒜去蒜衣切片;
6.红辣椒切段,和去蒂洗净的木耳一起放在盘里;
7.炒锅放旺火上,擦净,添入花生油,烧至六成热,鱼段上抖匀干淀粉,下锅煎制,两面都成柿*时出锅沥油;
8.锅内留余油,旺火烧六成热,下入蒜片煸炒出香味,再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料,添入清汤250毫升,同烧;
9.待烧至汤沸后,放入鱼段,小火烧至入味,出锅时放入味精即成。
烹饪技巧
1、煎鱼锅要擦净,先在旺火上将锅烧热,再用凉油将锅涮一下,然后添油煎制,边煎边晃锅,使其色味均匀,待一面煎黄后再煎另一面,至两面为均匀*时即可;
2、烧鱼时先大火烧开2 分钟,再转小火烧20 分钟左右,其中10 分钟左右翻一次身,并用竹签在鱼身上扎些小孔,以使其入味;
3、因有过油煎制过程,需准备熟猪油300克。
饮食禁忌
1、鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
2、木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
3、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
4、淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
热心网友
时间:2022-02-24 04:58
1.
准备好各种材料,并将玉米切成小段备用。
2.
干辣椒切段;香菜切段;花椒洗净;姜蒜切片。
3.
在锅中加油烧热,将姜、蒜、辣椒、花椒炒制一下,然后放入豆瓣酱再炒一下。
4.
加入清水,加点盐和酱油烧开后放入玉米段。
热心网友
时间:2022-02-24 06:33
付费内容限时免费查看回答亲亲您好,玉米做排骨玉米汤,直接煮玉米,做成玉米沙拉都很好吃呢~
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