清蒸鱼的鱼汁怎么做

发布网友发布时间：2022-02-24 13:29

我来回答

共6个回答

热心网友时间：2022-02-24 14:59

具体做法如下：

准备材料：鱼 1条，料酒，姜，生抽，盐，糖，蚝油，葱。

1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；

2、鱼杀好里外洗干净；

3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；

4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；

5、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；

6、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；

7、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；

8、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上；

热心网友时间：2022-02-24 16:17

清蒸鱼调汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行但是口味大减
专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例芹菜2斤（也可用芹菜废料）加洋葱1个红罗卜2个葱1斤姜2两香菜半斤一起切成小段加8斤水熬制半小时等完全出味后打去以上残渣不要倒入一瓶生抽半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露
调好口味可放点鸡精和盐就行要是颜色浅的话可放点老抽增色
用的时候冷的热下浇在蒸好的鱼身上撒上葱丝姜丝青红椒丝拿8成热的油冲下就行
适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是
桂鱼8分钟卢鱼10分钟草鱼（皖鱼）8分钟武昌鱼7分钟鲫鱼7分钟加急鱼8分钟比目鱼6分钟庸鱼（白莲）8分钟
鲤鱼不建议这种吃法蒸制时间要准确长时间鱼肉变老时间短的话就没熟都会影响口味！

清蒸鱼不要浓的汁，以免夺取鱼的清香

热心网友时间：2022-02-24 18:08

其实不用特别做鱼汁的。第一种方法：先将鱼洗好上碟，放上姜丝，水开后蒸8分钟（看鱼大小，一般8分钟就够了），然后把碟内的鱼水倒掉，鱼身上放葱丝，少许糖、盐、生抽、鸡粉，然后热锅放油，等油开后直接洒在鱼上面就行了。第二种方法：如果怕这样上火的话，也可以将鱼蒸5分钟后倒掉鱼水，放上以上的配料（连油也一起放入），然后加盖再蒸3分钟，同样美味，且不上火。我经常用第二种方法。如果招待客人则用第一种方法。
补充：第一种方法是：将鱼洗好上碟，放上姜丝，水开后蒸8分钟（看鱼大小，一般8分钟就够了），然后把碟内的鱼水倒掉，完了往鱼身上放葱丝，洒少许糖、盐、生抽、鸡粉，家里是双头煤气炉的话更好的，另一炉上后热锅烧油，等油开后洒上佐料上面就行了。

热心网友时间：2022-02-24 20:16

放入一些姜片（太多煮出来的汁会是辣的）
弄碎一粒咸水梅
鱼身上撒上胡椒粉、切成条的咸菜
摆上西红柿
这样就可以蒸了

煮出来就自然有汁了

因为加入咸菜和咸水梅了，所以就不需要抹盐了

热心网友时间：2022-02-24 22:57

不需要那么麻烦
去超市里
买一瓶蒸鱼汁油就可以了
楼上说的方法你不是专业厨师
你更本就做不好

热心网友时间：2022-02-25 01:55

起油锅下蒜头片炸香，再放点生抽烧滚即可。趁热淋在鱼上。

蒸鱼往鱼上浇的鱼汁怎么做

1、清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，将上述原料和匀，下锅煮开即可。2、清蒸鱼的做法：鲈鱼洗净。3、锅中倒入适量水，放入铁架，放上鱼，盖上盖，蒸约10分钟。4、蒸好鱼，将汁倒掉。5、葱切段，姜切丝。（为了菜色美观，葱白可以不要）6、锅中入适量油烧热，倒入葱白段...

家常清蒸鱼汁怎么调

首先将适量的清水倒入锅中烧开，加入刚刚处理好的姜片、葱段和花椒，焯水并煮5分钟。接着，倒入豆豉和白糖，再加入适量的生抽和料酒调味。较后，加入适量的盐，调匀鱼汁即可。第四步：烹制清蒸鱼将适量的白鱼洗净后切块，把鱼块码在蒸碗里，将鱼汁倒入蒸碗里面，上锅蒸10分钟。蒸熟后取出，淋上少...

清蒸鱼料汁怎么做好吃

1.将所有材料混合在一个碗中，搅拌均匀。2.如果需要稀释，可以加入适量的清水，调整至适合个人口味的浓度。3.将调制好的蒸鱼汁浇在蒸好的鱼上即可。二、蒜香蒸鱼汁材料：蒜末 2大勺，生抽酱油 2大勺，料酒 1大勺，白糖 1/2小勺，清水适量做法：1.将蒜末和其他材料混合在一个碗中，搅拌均匀。

清蒸鱼的汁怎么调清蒸鱼的汁如何调

1、准备好150克的大蒜、30克的生姜、200毫升的水、5勺蚝油、2勺酱油、5勺米酒、少量的白糖和3颗话梅。2、把大蒜和生姜清洗干净，然后切成碎末，再用油对它们进行爆香，之后把话梅加进去，翻炒一会之后再把水和所有的调料煮至均匀就好了。我们一次可以多做点，以后吃的话就会非常方便了。

清蒸鱼汁怎么做?

清蒸鱼调汁配方:清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克。将上述原料和匀，下锅煮开即可。

清蒸鱼蒸好后,往上浇的汁怎么做的.详细一点

生抽适量 1、鲈鱼洗净。2、锅中倒入适量水，放入铁架，放上鱼，盖上盖，蒸约10分钟。3、蒸好鱼，将汁倒掉。4、葱切段，姜切丝。（为了菜色美观，葱白可以不要）5、锅中入适量油烧热，倒入葱白段、姜丝爆香。6、小火，倒入适量生抽搅拌。7、倒入葱段，搅拌一下，关火。8、立即淋在鱼身上。

清蒸鱼浇汁怎么调清蒸鱼的汁要怎么做才最鲜美

1、食材准备：一条1斤左右的黄鱼、葱50克、姜30克、西芹80克、洋葱50克、小葱50克、红椒30克。老抽、生抽、蒸渔鼓油、水、鸡粉、冰糖、鱼露适量。2、将新鲜的黄鱼洗净，在两面划两刀，在平底锅中均匀的铺上葱段、姜片和一大勺盐，将鱼放在上面放置五分钟后，加一碗水，腌制半小时。3、腌鱼这段...

清蒸鱼汁怎么调制

准备葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、糖、盐、辣椒油、香油。将葱、姜、蒜、香菜切末，放入碗中，然后加入料酒、醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

清蒸鱼的汁怎么调好吃

1，准备材料，将鱼清洗干净 2，锅中放水烧开 3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟 4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好 5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜...

清蒸鱼的那个汤汁怎么调?

步骤——1、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。2、切好的葱丝和红椒丝。3、调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。4、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调...

清蒸鱼鱼汁怎么调好吃清蒸鱼鱼汁的做法大全家常清蒸鱼的汁怎么调清蒸鱼的汁的做法清蒸鱼调料汁怎么做清蒸鱼最后浇的汁怎么调清蒸鱼怎么勾汁清蒸鱼怎么浇汁蒸鱼料汁怎么做好吃