蒜泥白肉：如何切出薄薄的肉片的做法
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发布时间：2022-02-24 11:03
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热心网友
时间：2022-02-24 14:29
蒜泥白肉，四川名菜，春季佳肴。以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉质细嫩，风味更佳。由于肉片薄而长，又有“云片白肉”之说。
蒜泥白肉的肉传统上是带皮猪腿肉，一般肥瘦适宜，瘦肉略多。当然肥肉多的也能做，口感稍有不同，自己觉得好吃就行。
传统的做法：
材料
带皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克
做法
1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，用刀片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。
2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。
热心网友
时间：2022-02-24 17:43
1/1
1，猪肉洗净，葱姜蒜备用 2，准备调味汁，蒜压成蒜泥，和调料混合好，备用，3，锅中放入水和葱姜，及猪肉烧至肉断生，放置２０分钟4,肉取出切成片后，将调味汁淋上即可
小贴士
１，猪肉最好选择五花肉，或是肉肥薄一点的肉。 ２，猪肉在汤中泡２０分钟能充分吸收汤的精华 ３，想要猪肉片切得薄一点，可以放冰箱冷藏一会儿再切。 ４，调味料中的酱油，你可以用生抽，但不建议用老抽，那个颜色太深。
蒜泥白肉-切出薄肉片
5.取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内 6.最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用 蒜泥白肉 材料:肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻 做法:1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。3.将酱油，...
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蒜泥白肉最正宗的做法
1、五花肉切薄片。可以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉。2、五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片，1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥，中火煮开。3、水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟，煮至肉片熟透。4、把煮熟的肉片捞出来放到冰水中浸泡几分钟。5、大蒜切末、香葱切葱花、干辣切...
蒜泥白肉家常做法,正宗蒜泥白肉怎么做
川味蒜泥白肉的做法
川味蒜泥白肉的做法：1. 准备材料：五花肉500克、蒜苗适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、花椒粉适量、香油适量。2. 将五花肉放入锅中，加入料酒和姜片，大火煮开后转小火煮30分钟，捞出晾凉。3. 切成薄片，码放在盘中。4. 蒜苗切成蒜苗花，放入碗中，加入盐、酱油、白糖、花椒...
薄如蝉翼的蒜泥白肉做法大全
步骤1 首先我们回顾一下主要食材 步骤2 如果看过我之前“灯影回锅肉”食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，将五花肉冻硬后，就可以非常容易的切出非常薄的片儿 步骤3 烧一锅水，里面放一块姜去肉腥味 步骤4 水烧开后，放入五花肉片，加入少许料酒，煮5分钟 步骤5 将肉片捞出后...
蒜泥白肉的做法
1、五花肉刮洗干净，放入汤锅。2、加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。3、在原汁中浸泡20分钟。4、捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。6、将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，...
蒜泥白肉做法搜狐
蒜泥白肉做法：1. 准备材料：猪肉白肉、蒜、生姜、料酒、酱油、白糖、盐、香油。2. 将猪肉白肉放入锅中，加入料酒和姜片，大火煮开后转小火煮20分钟左右，捞出晾凉。3. 切成薄片，码在盘子里。4. 准备蒜泥汁：将蒜剁成蒜泥，加入酱油、白糖、盐、香油，搅拌均匀。5. 将蒜泥汁淋在肉片上即可。
蒜泥白肉的做法
1、五花肉洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。2、焯水后的五花肉放到锅中，加没过肉面的水、花椒、八角、桂皮、料酒，中小火煮至能用筷子轻松插入肉里。3、五花肉捞出晾凉，切成薄片，放在盘子上。黄瓜洗净，用刨刀刨成薄片，卷起来后放在盘子的边上。4、大蒜捣成蒜泥倒入碗中，随后加入盐、生抽...
