牛腩炖胡萝卜的营养
发布网友
发布时间：2022-02-24 11:38
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懂视网
时间：2022-02-24 16:00
萝卜炖牛腩的做法：
适量牛腩洗净
一个白萝卜
两个八角
两克香叶
两克桂皮
少许冰糖
一小撮花椒
一头大蒜
一块姜
一根大葱
适量香菜
两勺生抽
一勺老抽
牛腩焯水
焯水过程中可以准备葱姜蒜
姜切片
香菜切段
大蒜剥皮
牛腩焯出血水捞出备用
锅烧热后加入适量油
放入花椒香料炒香
放入大蒜和姜
炒出香味后加入牛腩
翻炒一下倒入大葱和冰糖
加入料汁
牛腩上色后加入适量清水
大火烧开
翻炒一下改中小火
盖上盖闷煮30分钟
萝卜去皮切小块
放入萝卜继续闷煮20-30分钟
出锅
根据喜好放上香菜
萝卜炖牛腩就做好了
热心网友
时间：2022-02-24 13:08
材料
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原料：牛腩2斤、胡萝卜4根。
调配料：生姜1小块、大葱1段、香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚 、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣2汤匙、香菜适量。
做法
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1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用；
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块；
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。
营养价值
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胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。胡萝卜是我们经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫功能、 降糖降脂的作用。
菜品特色
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色泽鲜艳，香味四溢
小贴士
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1.牛肉冷水下锅，在加热前放入料酒，这样加热的时候绍酒可以跟着加热挥发掉，带走一部分肉腥。
2.炒色的时候建议，砂锅中加水烧开。
3.建议一次加足量的水，不建议加冷水，会激了牛肉缩紧影响口感。
4.如果觉得用水煮的方式去番茄皮麻烦，那就直接拿刮皮刀削掉就好，
友情提示
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1.放入牛肉炒匀。
2.淋上生抽炒匀。
3.在烹入料酒去腥。
4.加入老抽炒制上色。
5.最后加上白糖，继续炒出漂亮的颜色。
6.加入少许清水调制均匀，避免粘锅糊锅。然后把炒好色的牛肉连汤带肉都放入烧开水的砂锅中。
