炖牛腩怎么做好吃又烂萝卜

发布网友 发布时间：2022-02-24 05:39

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热心网友 时间：2022-02-24 07:09

牛肉是营养比较丰富的，现在有很多的家庭，由于生活条件不断的在提高，那么餐桌上的牛肉也在不断的在增加，所以有很多家庭为了能吃上正宗的炖牛肉，就想了解一下家常炖牛肉的做法，为了你能尽快学会家常炖牛肉的做法，就来看看下面介绍。
家常炖牛肉
主料：牛肉650克
辅料：冰糖5块番茄酱2勺甜面酱2勺食盐3勺料酒1勺葱1根姜3片
蒜3瓣花椒10粒大料2个干尖椒6个桂皮1根香叶3片
枸杞子10粒辣椒面2勺水适量
冰糖、番茄酱、甜面酱备用
准备好炖肉用的：食盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香叶、枸杞、辣椒面等
牛肉洗净切块
用锅焯一下，水沸去污
清洗干净控水
冰糖(或白糖)放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒
放料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、辣椒面等已准备好的调料翻炒
放入水，水量为没过肉为宜
放一点甜面酱，等水开了时，中小火炖1个半小时左右，视自家灶具掌握时间
盛出来撒点葱花上桌。
家常养生菜——玛咖土豆炖牛肉。
原料：
精选黑玛咖干片30克，新鲜土豆300克，新鲜牛肉300克，葱、姜、八角少许;
制作方法：
黑玛咖片用温水浸泡，土豆去皮洗净，切滚刀片;
2.牛肉洗净，放入开水锅中汆去血水，出锅后切成4厘米见方块状;
3.姜切丝，葱切段，将牛肉、姜、葱、八角放入炖锅内，加1000ML水，大火烧开，撇去浮沫。
4.中小火炖20分钟，加入土豆、玛咖;
5.再炖30分钟后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。
家常炖牛肉的做法，以上就为很多喜欢吃炖牛肉的朋友，做了详细的介绍，所以对于想尽快吃上口味比较纯正炖牛肉的朋友，可以对以上内容全面的了解，了解一下家常炖牛肉的做法，相信通过了解学习，就能尽快制作出口味比较纯正的炖牛肉。

热心网友 时间：2022-02-24 08:27

首先是挑选新鲜的白萝卜，白萝卜是一种常见的蔬菜，生吃或者煮熟都可以食用，味道有点辛辣。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

再购买的时候先看外形，大小匀称根形圆整，应该选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

再看它的表皮，白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起油，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别，基本上失去了食用价值。

白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。买萝卜不能贪大选中型偏小为最好。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜。

再去购买香菜，不需要太多一把就行了，在挑选香菜的时候，深绿色和浅绿色为新鲜。深绿色的更有味道一些，外秒很干净整洁没有黑色的叶子，和*的叶子为最佳。香菜的枝杈，为4-7个左右在挑选的时候挑选5、6个左右就行。香菜长在土地上所以他的根也是十分的重要的，在你挑选的时候看看他的根部是不是非常的饱满，没有虫眼。根据这些条件挑选出来的香菜是极为新鲜的。

在挑选葱的时候，尽量挑选直的不要挑选比较弯的比较直的大葱他的葱白会比较多会很实用。要分辨大葱是不是非常的新鲜，就用手去捏一捏大葱是不是非常的紧实他的葱花是不是深绿色的。要是摸上起非常的松软有一点淡淡的发黄就说明大葱不新鲜。

在挑选姜的时候，先看姜的表面是不是淡*，掰开看看里面的颜色鲜艳不鲜艳。再用手摸一摸，他的表皮是不是干燥粗糙的这样的姜就是比较新鲜的。再用鼻子闻一闻姜是不是有些辛辣要是有其他异味这样是不建议大家购买的。

最后就是挑选牛腩了在挑选牛腩的时候，首先要看上去层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛腩的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡*，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；最后一点就是闻气味了，这个我想不必阐述大家也知道了，呵呵。不过，要是发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。家中没有山楂粉的一定要去买别忘记了。

回家之后，把牛腩洗干净用清水泡三个小时，把牛肉中的血水都泡出来。然后把牛腩切成小块，放入碗中放入一勺山楂粉然后搅拌均匀，腌制二十分钟。把姜洗干净切成片，葱洗干净切成段，把香菜洗干净不用切。

然后起锅把锅烧热加入适量的油下入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜葱蒜和香菜快速的翻炒，翻炒出香味加入两勺郫县豆瓣酱一起翻炒。炒到出红油下入腌制好的牛肉块一起翻炒，翻炒几下后加入适量的开水一起煮大火煮开转小火煮三十分钟，山石分钟之后把香菜还有大料渣捞出大部分，把白萝卜洗净削皮切成块，倒入锅中一起煮上，十五分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味，就可以出锅了在撒上一小把香菜看，美味的牛腩炖萝卜就很快的完成了， 炖出来的牛肉质地软烂，醇香清鲜。味道香美，内含丰富营养。如果吃不完，第二天用来做面条那味道也是非常棒的。

热心网友 时间：2022-02-24 10:01

付费内容限时免费查看回答你好，亲亲[开心]。炖牛腩怎么做好吃又烂步骤:

1.

准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。然后将芥末均匀涂在牛肉上，最后腌制一晚。

2.

将牛肉洗净，然后倒入锅中，可以加满冷水，注意中途不能加水。然后放入八角，生姜。等水烧开后开盖煮20分钟。

3.

盖上锅盖炖3小时，时间过半放入白酒，白萝卜，快出锅时放入酱油，盐，胡椒，小辣椒。出锅时食用就可以了。[心][比心]

热心网友 时间：2022-02-24 11:53

萝卜牛腩煲是我们日常生活中的一种非常美味的菜肴，并且富含营养物质，那么小伙伴们赶紧快来学习一下如何做萝卜牛腩煲吧！
食材换一换食材
牛腩
适量
萝卜
1根
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
桂皮
适量
茴香
适量
花椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
柱候酱
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
萝卜去皮，切滚刀片。
2
/7
姜切片，蒜瓣切末，葱切段。
3
/7
牛腩冷水焯水，捞出。
4
/7
锅热加油、姜片、蒜瓣爆香。
5
/7
加豆瓣酱、柱候酱，倒牛腩翻炒盛出。
6
/7
锅中放牛腩，加水、料酒、老抽、八角、桂皮、茴香、姜片。
7
/7
大火煮开转小火炖，加萝卜炖，放葱段、盐大火收汁。