每次做鸡胸肉总是又柴又老，到底怎样处理才会比较好？

发布网友发布时间：2022-02-24 06:38

共5个回答

热心网友时间：2022-02-24 08:08

其次，切成鸡丁或者鸡丝后，不要急着上浆或者滑油，一定要等到出菜前再开始上浆、滑油，这样肉质就不容易老。最后是不建议大家给上浆后的鸡丁。将鸡胸肉洗净后，用刀片成两片，片好后，在鸡胸肉表面斜着划几刀，这样更方便入味，切好后放入碗中，倒入蚝油、酱油、料酒，放入食盐、淀粉、少许白砂糖，再撒上一些黑胡椒碎，买冰鲜的鸡胸肉，清洗干净，如果鸡胸肉比较厚，可以横刀片薄，这样比较容易煎。凉水下锅焯水，加入料酒，姜片，简单焯水就好。我们先弄清一个问题，为什么鸡胸肉会柴呢？其实鸡肉身上可食用部分的绝大部分都是会柴的，只是因为其他的部位上都覆盖了一层厚一些的鸡皮，鸡皮含有丰富的脂肪，连同鸡皮一起

热心网友时间：2022-02-24 09:26

在制作的时候一定要火候小一点，还有就是制作的时间不要太长，在里面放一些生抽和酱油进行调味，当然也能够起到一个提鲜的效果，所以说做的时候一定要注意这些东西。

热心网友时间：2022-02-24 11:00

在鸡胸肉切好之后，炒菜之前撒适量的淀粉搅拌均匀，在炒菜之前先大火煎鸡胸肉，外皮收缩住里面本来就有的水分，然后再小火煎熟，这种做法将菜和鸡胸肉单独炒熟，最后再一起炒匀调味。

热心网友时间：2022-02-24 12:52

鸡身上脂肪最少的地方就是鸡胸肉了，但是没有脂肪做起来菜就比较难掌握，处理不好就会又老又柴，想让鸡胸肉变得好吃起来，我觉得可以在做鸡胸肉的时候先对其表面按摩使其肉质纤维散开变得顺滑起来或者做之前先用盐水泡一下在做也是一样的功效，然后再做的时候倒一些清水和使鸡肉不要那么柴，变得软嫩起来。

热心网友时间：2022-02-24 15:00

把这些鸡胸肉放在锅里面炖一炖，然后发少量的土豆，把土豆和鸡胸肉放在一块炒着吃也不失为一种办法。

鸡胸肉怎样做才能嫩而不柴

第二：热锅凉油滑油。这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉，达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法：鸡胸肉切片，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝，用少许盐杀水。锅烧热，倒入宽油，油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部，慢慢的变白。这...

为什么在家烤的鸡胸肉又柴又干?

温度过高：烤箱或煎锅的温度过高也会使鸡胸肉表面的水分迅速蒸发，导致内部未熟外部已经干燥。解决办法是使用适当的温度烤制，通常建议使用中低温（约175-190°C）慢烤，以保持内部的水分。未事先腌制：鸡胸肉在烹饪前进行适当的腌制可以帮助锁住水分，增加风味。可以使用盐、糖、香料、橄榄油等进行腌制，至...

鸡胸肉怎么做不柴又美味?

处理：将鸡胸肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。可以用刀背轻轻敲打鸡胸肉，使其厚度均匀，这样烹饪时加热更均匀，不易煮老。腌制：为了增加鸡胸肉的风味和嫩度，可以进行适当的腌制。可以使用盐、黑胡椒、蒜末、姜末、料酒、酱油等调料，根据个人口味调整。腌制时间一般为15-30分钟，让肉质充分吸收调味料...

鸡肉怎么做不柴又好吃?

处理鸡肉：在烹饪前，对鸡肉进行适当的处理可以使其更加嫩滑。可以用刀背轻轻拍打鸡肉，或者用叉子在鸡肉上扎一些小孔，这样可以帮助调味料更好地渗透进肉里。另外，腌制鸡肉也是一个不错的选择，可以使用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，根据个人口味进行调整。控制火候：火候是决定鸡肉是否柴的关键因素。...