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啤酒中的酒花是什么东西

发布网友 发布时间:2022-02-24 21:20

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热心网友 时间:2022-02-24 22:49

啤酒花

啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺,茎长约10厘米,中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生,雄花穗状,具有多数叶状苞片,雌黄10余对,无花被子,果期产生大量黄粉状物。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布,为本品原产地之一。所制啤酒酒液透明度好,有光泽,泡沫细腻洁白,有花香气,味纯柔和,二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料,每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤。

啤酒花还可用来做面包和治病,药用价值较大,有利尿健胃作用。其松果制剂具有抗癌活性;挥发油对治疗心脏病有较好功效;富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。酒花中的苦味物质,挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物,本身即有明显的药理活性。

巴州是新疆啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷,产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈,很受欢迎。

热心网友 时间:2022-02-25 00:07

啤酒花

Flos Lupuli

(英)Hops

别名 忽布、香蛇麻花、酒花、野酒花。

来源 为大麻科植物啤酒花Humulus Iupulus L.的雌花序。

植物形态 多年生缠绕草本。茎枝、叶柄密生细毛,并有倒锯齿,上面密生小刺毛,下面疏生毛和*小油点;叶柄长。雌雄异株;雄花细小,排成圆锥花序,花被片和雄蕊各5;雌花每两朵生于一苞片腋部,苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序。果穗呈球果状,长3~4cm,宿存苞片增大,有*腺体,气芳香。瘦果扁圆形,褐色。花期7~8月,果期9~10月。

分布于新疆北部,东北,化北及山东、甘肃、陕西有栽培。

采制 夏、秋季雌花序成熟时摘下,晒干。

性状 穗状花序椭球形,长2.5~3cm,直径1.5~2.5cm。苞片复瓦状排列,约至45枚,多散落,广卵形或卵状披针形,顶端钝尖,少数渐尖,基部卷迭。表面棕色或棕红色,内表面叶脉明显向上突起,基部包裹一枚果实,类球形,表面具纵棱,顶端具短尖;外表面基部附着红色粉状颗粒。

化学成分 含律草酮 (hunmulone)、异律草酮A和B、律草酮(cohmulone)、蛇麻酮(lupulone)、聚蛇麻酮(adlupulone)、香叶烯(myrcene) 、律草烯(humulene)、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣质、胆碱。

性味 性平,味苦。

功能主治 健胃,化痰止咳,安神。用于消化不良、失眠、肺结核、胸膜炎、麻风。

参考资料:百度百科

热心网友 时间:2022-02-25 01:42

啤酒花俗称酒花,为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物,又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是酿造啤酒的重要原料。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布,为啤酒花原产地之一。
啤酒花喜冷凉干燥气候,耐寒不耐热,夏温不宜高。根部在-50℃可越冬,气温>3℃,根芽开始活动。生长发育适宜温度为14~23℃,生育期内(4~8月)适宜平均温度为19~20℃,夏温(7月)适宜平均气温为22~24℃。新疆啤酒花生育期180~195d,所需≥0℃积温3300~3700℃。
啤酒花具有特殊芳香味,是制造啤酒的重要原料,各地的啤酒厂多有栽培。啤酒的香气和苦味,即来源于啤酒花。
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=583553102&tn=imagedetail&word=啤酒花&in=46
参考资料:http://sky.scnu.e.cn/newpro/151/admin/151info_showc.asp?id=983

热心网友 时间:2022-02-25 05:41

酿啤酒用的
什么是酒花

酒花,又称忽布、啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国,1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。酒花的化学组成中对啤酒酿造有特殊意义的三大成分是酒花精油、苦味物质、多酚。

制作啤酒的“酒花”是什么?

1. 啤酒花,别名忽布、香蛇麻花、酒花、野酒花,来源于大麻科植物啤酒花Humulus lupulus L.的雌花序。2. 啤酒花为多年生缠绕草本植物,茎枝、叶柄密生细毛,并有倒锯齿。叶柄长,雌雄异株;雄花细小,排成圆锥花序;雌花每两朵生于一苞片腋部,苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序。3. 果穗呈球果...

什么是酒花?形成酒花的原因有哪些?

酒花,又称啤酒花、蛇麻花,是用于酿造啤酒的一种重要原料。它来源于一种名为“啤酒花”的植物,这种植物属于藤本植物,其果实呈球形,内部含有许多小的黄色颗粒,这些颗粒就是酒花的主要部分。酒花在啤酒酿造过程中起着至关重要的作用,它可以赋予啤酒独特的香气和苦味,同时也有助于提高啤酒的稳定性和...

酒花是什么东西

酒花是酿造啤酒的重要原料。酒花具有特殊芳香味,啤酒的香气和苦味,即来源于酒花,在啤酒酿造中,酒花具有不可替代的作用。酒花又称啤酒花,为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物,又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。

啤酒中的酒花是什么东西

啤酒花俗称酒花,为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物,又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是酿造啤酒的重要原料。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布,为啤酒花原产地之一。 啤酒花喜冷凉干燥气候,耐寒不耐热,夏温不宜高。啤酒花具有特殊芳香味,是制造啤酒的重要原料。啤酒的...

酿酒用的酒花是什么?

正由于蛇麻腺分泌物的存在,成为啤酒酿造中所需的重要成分。酒花的化学组成中对啤酒酿造有特殊意义的三大成分为,酒花精油,苦味物质和多酚。酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较...

酒花对啤酒有什么作用?

酒花,又称啤酒花,是啤酒酿造过程中不可或缺的原料之一。它不仅赋予啤酒独特的香气和苦味,还对啤酒的保存和稳定性产生重要影响。下面将从几个方面详细介绍酒花对啤酒的作用。香气:酒花中的挥发性成分在啤酒中形成独特的香气,这些香气成分包括醇类、酯类、醛类、酮类等。不同品种的酒花具有不同的香气...

出酒花是什么意思?

出酒花是啤酒中常使用的一种配料。啤酒制作过程中,需要加入麦芽和啤酒花,其中啤酒花又被称为出酒花,它是一种常见的酿酒材料。出酒花有着特殊的芳香味道和苦味,它能够为啤酒注入独特的风味和口感。因此,出酒花在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。出酒花的种植也是一门技术活。出酒花一般生长于...

酒花和酒的品质有什么关联?

酒花,又称啤酒花,是用于酿造啤酒的一种重要原料。它与酒的品质有着密切的关联,主要体现在以下几个方面:香味:酒花是啤酒中的主要香气来源之一。不同的酒花品种具有不同的香气特征,如柑橘、花香、草本等。在酿造过程中,酒花的香气成分会溶解到酒液中,形成独特的酒香。因此,选择适当的酒花品种和...

啤酒花是什么东西?

啤酒花是一种用于酿造啤酒的植物,对啤酒的风味和香气起着重要的作用。在酿造过程中,啤酒花被加入到煮沸的麦汁中,通过煮沸的过程中释放出其中的化学物质,为啤酒赋予了苦味和芳香。除了增添苦味和芳香,啤酒花还具有抗菌和防腐的作用,有助于保持啤酒的新鲜和稳定。它们还可以通过抑制酵母菌的生长,帮助...

啤酒花与酒花浸膏啤酒区别 啤酒花在啤酒中的作用 啤酒花和酒花浸膏哪种啤酒好 为什么自己酿的酒没有酒花 不含啤酒花的啤酒 啤酒酒花的主要成分 酒花大师啤酒怎么样 不用酒花浸膏的啤酒 酒花浸膏的啤酒好吗
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