酒花是什么意思？

发布网友 发布时间：2022-02-24 21:20

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热心网友 时间：2022-02-24 22:49

酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东 北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经干燥压榨﹐以整 酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花 油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。 酒花，《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。属大麻科葎草属，为多年生蔓 性草本植物，雌雄异株，酿造上所用的均为雌花。

雌花为绿色或黄绿色，呈松果状，长2~100px，由30~50个花片被覆 花轴上，花轴上有8~10个曲节，曲节上有四个分枝轴，每个分枝轴上生一片前业，前业下面有两片托叶状的苞叶，前业与苞叶间的基部有许多分泌树脂和酒花油的腺体，叫蛇麻腺。正由于蛇麻腺分泌物的存在，成为啤酒酿造中所需的 重要成分。 酒花的化学组成中对啤酒酿造有特殊意义的三大成分为，酒花精油，苦味物质和多酚。苦味物质 苦味物质：是提供啤酒愉快苦味的物质，在酒花中主要指α—酸，β—酸及其一系列氧化、聚合产物，过去把它们 统称为“软树脂” 精油 酒花精油是酒花腺体另一重要成分，经蒸馏后成黄绿色油状物，是啤酒重要的香气来源，特别是它容易挥发，是 啤酒开瓶闻香的主要成分。多酚物质多酚物质约占酒花总量的4—8%。它们在啤酒酿造中的作用为在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物在麦汁冷却时形成冷凝固物，在后酵和贮酒直至灌瓶以后，缓慢和蛋白质结合，形成气雾浊及永久浑浊物，在麦汁和啤 酒中形成色泽物质和涩味。酒花的一般化学成分：包括有水分、总树脂、挥发油、多酚物质、糖类、果胶、氨基酸等。

热心网友 时间：2022-02-25 00:07

植物学上叫“忽布”。俗称酒花，属于桑科植物。原产欧洲及亚洲西部，新疆北部有野生，东北、华北和山东有栽培。酒花是一种多年生缠绕草本，茎枝叶柄生有倒刺，以利“藤缠树”扶摇直上。叶对生，叶面上密生小毛刺，背面显出众多的*小油点，五彩缤纷。若植于庭院棚架之中，遮阳避暑，别有情趣。秋季开花，雄花成圆锥花 序，恰似一个个小小的灯笼，雌花成短穗状花序。酒花属单性花，雌雄异株，但酿造啤酒只用雌花。每两朵雌花外覆一鳞状苞片，成双成对。成熟时结出扁平的瘦果。雌花种子含油25％。采收时，将整颗酒花干燥压紧，用防潮纸密封包装。

热心网友 时间：2022-02-25 01:42

实际上拉酒线在很多地方都是一个花式表演，喝酒前总有酒友会互相比赛谁的酒线拉得更长。但倒酒时能不能将酒线拉得很长，与酒质关系不大，反而是与白酒瓶瓶口的设计以及你的倒酒技术有关。只要瓶口设计得出酒缓慢，且再配合上自己熟练的倒酒技术，随手一拉，其实什么酒可拉出一条又细又长的酒线来。

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热心网友 时间：2022-02-25 03:33

啤酒花俗称酒花，为桑科、草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是酿造啤酒的重要原料。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为啤酒花原产地之一。啤酒花喜冷凉干燥气候，耐寒不耐热，夏温不宜高。根部在-50℃可越冬，气温>3℃，根芽开始活动。生长发育适宜 温度为14～23℃，生育期内（4～8月）适宜平均温度为19～20℃，夏温（7月）适宜平均气温为22～24℃。新疆啤 酒花生育期180～195d，所需≥0℃积温3300～3700℃。啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培。啤酒的香气和苦味，即来源于啤酒花。