五花肉怎么去腥
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发布时间：2022-02-24 17:04
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热心网友
时间：2022-02-24 18:34
早些时候小侄子来我家做客，到了中午的时候他想留在我家吃饭，我就说我今天必须要给我的小侄子露一手，然后我就准备给他做上一顿脆皮五花肉，小侄子一开始对我的做饭技术很怀疑，但是等我我做饭的时候他就已经迫不及待了，吃完我的五花肉更是连连称赞。
五花肉怎么吃才好吃？加鸡蛋就变成脆皮五花，美滴很！小侄子晚上回家还给我打电话说，下次还要带同学来吃我的五花肉，他妈妈说这应该就是对我这道菜的最高评价了，哈哈哈，能做脆皮五花肉的我瞬间又有了成就感！
今天我就要把这道菜的操作流程来给大家讲一讲，首先就是我们餐前要准备的东西，有五花肉、鸡蛋、食用油、还有一些佐料就是精盐和胡椒粉，其实光从东西来看没有太多的东西，但是想要做的像我一样好吃还是有很大难度的，哈哈哈哈，开玩笑，做好脆皮五花肉，其实也很简单的。
首先我们要做的是就是清洗猪肚。因为我们我们不需要皮，所以我们必须要去掉它，然后把肉切自己喜欢的大小块，但是需要注意一定不要太薄。随后我们就需要开始加工配料了。先将辣椒炒熟，我自己炒到这里就有点流口水辣，很好哈哈，然后捞出备用，等到辣椒凉了以后，再用刀的背面将辣椒压成粗粒一样的形状备用，但值得一提的是，大家在操作这个步骤的时候一定要注意，不要把辣椒弄到眼睛里，否则会非常不舒服的。
然后我们就需要再准备一个锅，可以直接把切好的肉片放入锅里，再加入胡椒粉，当然还要加入我们之前准备的配料盐、料酒、还有糖和胡椒以及孜然。再用大勺搅拌均匀，还是要注意别把配料弄到眼睛里。然后这一步就需要比较久的时间，那就是要把搅拌均匀的配料放在一边腌制半小时。
做完上面的步骤以后，我们就迎来了最重要的一步，这也是这次生产过程中的很重要一步。我们先要把鸡蛋全部放在碗里，然后再慢慢打碎，一点点的倒入腌制五花肉的锅里，再用筷子搅拌均匀，还要加入淀粉，并且搅拌成糊状。这时候还需要加鸡蛋，再把炒好的五花肉弄得酥脆。
这里必须要说一下，如果我们不加鸡蛋的话，那么炒出来的五花肉外面就会有些不脆了，所以做的时候一定要记得加鸡蛋。然后就是最后的步骤了，这一步倒是很简单，但是还要注意用油安全，我们要拿出我们特制的锅，再往锅里倒油，等到让油烧到70%度左右的热度时候。这时候就可以把我们辛辛苦苦准备好的五花肉拿出来，放进我们的火锅里，让我们的五花肉正反来一遍。这样我们的五花肉就算制作完成了，小侄子就可以吃喽，大功告成很好哈哈！
热心网友
时间：2022-02-24 19:52
①猪肉清洗干净后，剁成肉馅，（肥瘦比例3：7），葱姜切成细末，花椒粒用100毫升开水泡30分钟。
②猪肉馅中先放入葱姜末，接着把花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，花椒水的异味可以遮盖肉类，达到去腥的效果。
③再依次调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油等，调味品根据个人口味就好。
7、馄饨馅去腥
①先制作葱姜水：碗中放2段葱、2片姜、10粒花椒，用热水浸泡20分钟，放凉备用。
②肉馅买3:7肥瘦最好，剁碎后装入碗中，分3次放入葱姜水，一次两2勺就够，按照顺时针方向搅拌，让肉馅吸收干净，慢慢会变得有粘性。
③ 按照个人口味，加姜葱末、糖、盐、十三香、蚝油、酱油。
④最后少许香油、打入一个鸡蛋，顺时针搅散，这个时候肉质粘性较强，变得Q弹无比，喜欢就加点配菜，这个馅料可以做蒸饺、包馄饨。
去腥小技巧就分享到这里了，猪肉作为常见的食材，最需要注意的就是去腥，否则特别难吃，其中花椒水、葱姜、料酒，都是去腥的好帮手，也是厨房应该必备的辅料，按照这几种方式处理，做出的肉馅、馄饨、青椒肉丝才好吃，而且过程并不费事，很适合新手操作。
