外酥里嫩的红烧茄子你会做吗

茄子去掉多余的水分裹上淀粉，放入锅内油炸，加入番茄块、青椒一起翻炒，这样做出来的茄子外酥里嫩，而且不会感觉到腻。红烧茄子是众多家常菜当中非常经典的一道，加上茄子外酥里嫩，就一定要裹上淀粉油炸，加上番茄和青辣椒作为中和，丝毫都不会感觉到腻。我们先把茄子切成滚刀块儿，因为茄子皮当中含...

收汁勾芡：待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入事先调好的水淀粉，快速翻炒使汤汁更加浓稠，这样可以使茄子表面形成一层亮丽的汁液，增加菜品的光泽和风味。出锅装盘：撒上一些葱花增加颜色和香气，然后将红烧茄子装盘即可。总结一下，要做到红烧茄子外酥里嫩，关键在于以下几点：选择新鲜、皮薄肉嫩的茄...

总的来说，红烧茄子要做到外酥里嫩，关键在于炸茄子的油温和后续的焖煮火候。掌握好这两个步骤，就能做出美味的红烧茄子了。

油炸茄子：将切好的茄子沥干水分，用中火将油烧热至六七成热时，下入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步能让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加外酥里嫩。炒制调料：锅中留少量油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒出香味。豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，但不宜...

收汁：待茄子熟透后，调入适量的淀粉水，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。这样可以使红烧茄子的味道更加浓郁，口感更加滑爽。出锅装盘：将红烧茄子出锅装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。通过以上步骤，我们可以制作出一道鲜香适口、外酥里嫩的红烧茄子。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味调整调味料的比例...

1. 首先，将茄子切成滚刀块，无需去皮，撒上少许盐腌制10分钟，待茄子变软出水分。2. 压出茄子多余的水分，避免油炸时溅油。裹上干淀粉的茄子放入热油中炸至金黄。3. 炸茄子时，可留少许底油，加入蒜末炒香，随后加入生抽、小米椒、蚝油和糖调味。4. 放入切好的番茄块和青椒圈，加入适量清水，...

想要做出外酥内软、味道醇厚的红烧茄子吗？掌握正确的炸制技巧是关键。跟随我们的步骤，让你轻松成为厨房小达人！做法：1. 准备阶段：首先，将新鲜的茄子用刀切成合适的大小。为了保持茄子的天然色泽，将其迅速泡入水中，防止氧化变黑。2. 面糊制作：接下来，取适量的面粉，加入清水搅拌成均匀的面糊。

1. 茄子处理：将茄子洗净，去除茄子两头，切成块状。可选择先将茄子切成两段，再切成块，这样茄子就不易糊。2. 倒油：热锅凉油，加入足够的食用油，放入切好的茄子块，小火慢炸。这样可以保证茄子外酥里嫩。炸的过程中，可以翻动茄子，保证均匀受热。3. 捞出茄子：当茄子变软，呈金黄色时，捞出...

美味即成。阿飞有话说：1.裹淀粉和高油温炸制，都能有效避免茄子吸油。2.茄子一定要经过第二次的复炸，才能达到外酥里嫩的口感，而且不容易回软。3.炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间，以免回软、吃着不够酥脆。好了，一道外酥里嫩的红烧茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

烧茄子怎么做外酥里嫩共有2步，需要准备食材：茄子1个、盐3克、面粉10克、食用油160毫升、花椒适量、葱段适量、生姜丝适量、生抽5克、糖3克、香菜适量、蒜末适量。以下是红烧茄子的具体操作步骤： 操作/步骤 1 茄子切块用盐腌制 将茄子切块放入盐腌制出水分，加入面粉拌匀。 2 茄子炸至微黄起锅烧...