如何做出外酥里嫩的烧茄子

1、材料：茄子一根、大蒜籽三四颗、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。2、茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒。3、把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。...

1. 准备阶段：首先，将新鲜的茄子用刀切成合适的大小。为了保持茄子的天然色泽，将其迅速泡入水中，防止氧化变黑。2. 面糊制作：接下来，取适量的面粉，加入清水搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应适中，以便于茄子挂糊。3. 油温控制：在锅中倒入适量的食用油，待油温烧至七成热时（约180℃），将火调...

做茄子要外脆里嫩必须先炸，而且是挂糊炸。烧茄子 烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家 常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。据国内外营养学家研究证明，茄...

1. 首先，将茄子切成滚刀块，无需去皮，撒上少许盐腌制10分钟，待茄子变软出水分。2. 压出茄子多余的水分，避免油炸时溅油。裹上干淀粉的茄子放入热油中炸至金黄。3. 炸茄子时，可留少许底油，加入蒜末炒香，随后加入生抽、小米椒、蚝油和糖调味。4. 放入切好的番茄块和青椒圈，加入适量清水，调...

1. 茄子处理：将茄子洗净，去除茄子两头，切成块状。可选择先将茄子切成两段，再切成块，这样茄子就不易糊。2. 倒油：热锅凉油，加入足够的食用油，放入切好的茄子块，小火慢炸。这样可以保证茄子外酥里嫩。炸的过程中，可以翻动茄子，保证均匀受热。3. 捞出茄子：当茄子变软，呈金黄色时，捞出...

处理茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。油炸茄子：将切好的茄子沥干水分，用中火将油烧热至六七成热时，下入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步能让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加外酥里嫩。炒...

茄子是经济实惠的四季蔬菜，其做法多种多样，素烧茄子更是家常菜中的经典。今天，我们为大家分享素烧茄子的5种家常做法，外酥里嫩，鲜香可口，简单又下饭。一、烧茄子 1. 准备两个紫茄子，削去外皮后切成菱形块，用清水冲泡清洗以防氧化发黑。切好红椒和青椒用于配色，再切一个番茄成小块，备用蒜末...

出锅：撒上葱花或者香菜点缀，增加色香味。注意事项：炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。红烧过程中要注意火候，避免烧糊。根据个人口味调整调料的比例，可以适当加入豆瓣酱增加风味。红烧茄子也可以加入其他蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。总的来说，红烧茄子要做到外酥里嫩，关键在于炸茄子的...

出锅装盘：将红烧茄子出锅装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。通过以上步骤，我们可以制作出一道鲜香适口、外酥里嫩的红烧茄子。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味调整调味料的比例，使其更符合自己的口味。同时，也可以加入其他蔬菜如青椒、胡萝卜等，丰富菜肴的口感和营养。总之，红烧茄子是一道色...