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外面饭店烧出的茄子外酥里嫩,具体该怎样做?

发布网友 发布时间:2022-02-24 23:30

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6个回答

热心网友 时间:2022-02-25 00:59

想要做出外酥里嫩的茄子,最关键的一个步骤就是一定要把茄子放到油锅里面炸一下,过完油的茄子做出来才会外酥里嫩,吃在嘴里面的口感也是非常的好。

如果自己在家里面做烧茄子,那么首先肯定是要准备好食材,比如说茄子,然后要准备好一些配菜,例如青椒,圆葱,胡萝卜,还有蒜。首先我们准备一些面粉和淀粉,然后调成糊状,这个糊状的面粉一定要特别的均匀才行,不可以有任何的面疙瘩,而且也不能够特别的干或者是特别的稀。接着我们需要把准备好的茄子切成条状,并且把茄子放在面糊里面。然后我们在锅里面加入适量的油,等到油烧开之后,把裹上面糊的茄子全部放到油锅里面炸一下。

等炸到茄子两面金黄的时候,我们捞上来,控完油以后再次回锅炸一遍,这样茄子的口感就会更加好了。接下来我们需要做的就是去调汁,这也是非常重要的一步,再往里面倒入盐,倒入酱油,倒入醋和糖,然后下一点点蒜末,最重要的是要加入一点淀粉。接着倒入适量的水,均匀地进行搅拌,搅拌之后在锅里放入适量的油,然后把配菜放入,再倒入我们调好的汁,最后我们把炸好的茄子放进去翻炒两下就可以出锅。

总体来说烧茄子的制作流程还是比较简单的,自己在家完全是可以单独完成的。当然了,全国各地的烧茄子制作方法都会有一些差异,比如说有些人可能喜欢吃肉,那我们也可以在烧茄子里面加入一些肉末,这样整个茄子不仅仅外酥里嫩,而且还会有一股猪肉的香味儿,这种烧茄子做出来肯定也会更加的下饭,大家可以在家里尝试一下。

热心网友 时间:2022-02-25 02:17

第1步、圆茄子去皮,切滚刀块,用清水洗净。 第2步、取适量面粉,把茄子粘上面粉。 第3步、茄子全部粘上面粉,放置一会儿,使干面粉变潮湿。 第4步、葱切小段,蒜切片,姜切丝。 第5步、西红柿切小块。 第6步、尖椒切小块。

热心网友 时间:2022-02-25 03:52

把茄子切成小块,然后放在油锅里面炸干,然后在锅里放入番茄,放入番茄酱,进行翻炒,放入微量的白糖,然后把茄子放进去翻炒一下盛出。

热心网友 时间:2022-02-25 05:43

外面饭店烧出的茄子外酥里嫩,是因为他们在炒之前需要先把茄子过油,然后凉透之后,在进行翻炒,在翻炒的时候要注意用大火进行翻炒

热心网友 时间:2022-02-25 07:51

首先把茄子洗干净以后切成大块状,去油炸一下,把它捞出来再去炒制,放入调料还有糖醋汁,水淀粉勾芡两分钟就可以了。

热心网友 时间:2022-02-25 10:16

首先要把茄子先上锅蒸熟,蒸熟之后的茄子会很容易入味,而且口感会特别好,再加入各种调料就可以了。
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