为什么我做的烧茄子，每次都软软的。为什么做不出硬硬的，脆脆的呢？
发布网友
发布时间：2022-03-18 23:44
我来回答
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-19 04:06
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-03-19 01:14
没吃过脆脆的茄子，如果想吃脆的就把皮削了（带点肉），青椒，蒜末炒茄子皮吃，这个口感脆，茄子肉实在不知道怎么做脆，恕本人不才
热心网友
时间：2022-03-19 02:32
这个问题嘛也许是茄子的问题比如北方的茄子很容易做得硬硬的而南方的茄子很容易软
热心网友
时间：2022-03-19 04:06
烧茄子有好多种拉 你指的是哪种茄子 长的园的啊
为什么我做的烧茄子,每次都软软的。为什么做不出硬硬的,脆脆的呢?
没吃过脆脆的茄子，如果想吃脆的就把皮削了（带点肉），青椒，蒜末炒茄子皮吃，这个口感脆，茄子肉实在不知道怎么做脆，恕本人不才
为什么我做的红烧茄子做完吃出来还是硬块?不是外面做的吃的软软的。
原因：1、炒前没有煸 茄子可以先煸一下，这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了。2、炒前没有腌 用盐先把茄子腌出水，可以去除茄子本身的水分，同时可以让茄子更加入味，更容易熟，而且不吸油。3、炒前没有炸 炸完茄子的时候，茄子一会儿就变软了，原因有很多的，各地...
做红烧茄子总是达不到想要的味道,这是什么原因?大家有制作技巧分享吗...
红烧茄子，炸完茄子的情况下，茄子一会儿就变软了，缘故有很多的，全国各地的行为也都不一样，像深圳的红烧茄子不裹木薯淀粉，就非常软，有的情况下做菜的很慢了，茄子迅速也就变软了。必须筹备的食物：茄子一1个，番茄大半个，辣椒或是绿尖椒大半个，番茄沙司25克，蒜泥10克，白砂糖30克，食用醋...
烧茄子怎样做的硬挺,不软,焦黄
要么最简单的就是蒸茄子了。把茄子切开，然后上锅蒸熟，用筷子可以试出来熟没熟透，一扎就透，而且软软的就熟透了。拿出来调入你喜欢的调料就OK了。
做家常烧茄子的时候,怎么可以做到外面是脆的?
脆皮茄子的脆皮其实就是茄子表面挂了一层面糊，经过油炸，面糊变硬，同时颜色变成了诱人的金黄色，这就形成了所谓的脆皮。通常脆皮要经过两次炸，先用中温炸透，再用高温炸硬炸黄，十三香,椒盐粉拌匀,茄子外表会略微有些湿润,这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉,油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄,...
我做出来的烧茄子为什么会很软,不好吃~!
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒至软熟时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
...软又烂又油汪汪的茄子是怎么做出来的阿?我每次都烧很久,还是有一股...
现在,每次做这个菜的时候,妈妈也会让位给我的。其原因很简单,边做边体会,一点点地改进,结果我弄出来的味道她已经不会了。 要想做好烧茄子,是比较麻烦的,繁琐的工序主要在准备阶段。茄子去皮,切成一厘米厚薄的大片,先用斜刀在每片的两面分别划出网格状的纹路来,尽量深一点,又不能把茄子切断了。这主要是为了...
为什么我烧得茄子总是感觉硬硬的?
放水放得太早了，必须先炸熟才烧，先煎熟也可以。茄子比较费油的。一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的。否则不太好烧，要么很柴，要么加水加多了就会很烂。还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬。烧茄子的做法：材料：茄子500克，黄瓜200克。辅料：葱姜5克，糖5克，面粉20克，酱油10克。...
怎么做烧茄子 要汁多一点 然后皮不要脆的要软软的 我没做过饭 得说具 ...
这么有热情的原因一个是因为今天新注册的百度知道，觉得很新鲜，还有一个重要原因就是因为我最拿手的菜就是这个烧茄子，每次做出来都是受到全家人的拥戴呵呵，所以很希望有人一起分享哦。好了，就到这里，祝你和男朋友过一个甜甜蜜蜜、浪浪漫漫的情人节。相信你一定能俘虏他和他的胃哈哈。加油！我...
东北的烧茄子,我为什么做的不脆
第二次大火炸.勾芡时是先勾芡（不要先放茄子）.勾好芡之后放入炸好的茄子.放入茄子后直接颠勺出锅.不要翻炒 不是放完茄子在勾芡..裹淀粉的时候加一半面粉.饭店的火候要比家里的温度高.食材不易“毁容”.所以在家很难做出饭店的味道 所以你可以试试勾好芡汁淋在盘子里面.味道是一样的 ...
