基围虾煮出来汤是白色

发布网友发布时间：2022-05-01 19:07

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热心网友时间：2022-06-21 16:01

说起白灼基围虾，那简直就是我们广东人食材中原汁原味的经典粤菜代表，真的是实实在在的原汁原味，就算不用什么辣椒配料乱七八糟的东西爆炒，白灼着蘸酱料吃，也能让虾肉甜中带着咸的味道，让您吃一个还想再吃一个。还有就是虾肉的营养价值非常高，特别是蛋白质含量也非常大，其肉质松软，易消化，还含有丰富的矿物质，对人体心血管系统能有非常重要的保护作用，是身体虚弱或是病后调养身体的人不二之选，可以说虾肉是极好的食材之一！

白灼基围虾

而我们广东人对于虾白灼的方法也是多种多样，白灼的大虾不但保持了虾肉新鲜的原味、还有虾肉的甜味、嫩味。所以一贯的吃法就是白灼好了，就直接剥去虾壳直接蘸料着吃，既能让你吃起来有虾肉的味道，又能保留虾肉原本的营养成分，又能酱料的喷香味，简直就是一举两得啊！

鲜活的基围虾

但是很多家庭做这道菜时，都只是简单的清水白灼、或是放入几片生姜白灼就行了，但是你不知道的是基围虾还有这样的白灼办法，让你吃起来更鲜美，今天“菜菜小哥”我就给大家分享一下白灼基围虾的另一种独特的做法，是一位老厨师告诉我的，一看就会，喜欢的记得关注“菜菜小哥”噢！每天分享不同家常菜的做法，记得收藏、点赞哦！么么哒！

一、食材：

新鲜活的基围虾2斤

香葱

二、配料：

酱油：15毫升，

大蒜：5克，

花生油：10毫升，

料酒：8毫升，

瘦肉煮出的清汤：50毫升，

生姜：15克，

香葱：2根，

盐焗粉、盐：少许

白灼的过程之一

三、做法：

基围虾挑去虾线、剪去虾须，还有虾头部里面那个东西，洗净，加两勺盐再清洗一下，沥干待用！

大蒜、生姜去皮洗净，一部分生姜切片，一部分和大蒜在一起切成蓉，香葱洗净打结，待用。

洗干净锅倒入清水烧开后，放入姜片、葱结和料酒（放葱结和料酒是为了更好的*出虾肉的蛋白质含量和矿物质，味道会更香甜）

然后将洗好的基围虾倒进去沸水中，使得虾壳颜色变红，再稍微煮2分钟即可捞出装盘。（白灼的时间不宜过长，要不虾肉会变老不要吃了）

再次洗干净锅，烧热，倒入花生油烧个8成热，然后倒入酱油、蚝油、蒜蓉和姜蓉，小火拌匀后倒入瘦肉煮的清汤，煮开后倒入盐焗粉，就可以倒出来做蘸料了。

现在就是可以剥虾壳蘸酱料大吃一顿了。