自己做的锅包肉为什么不酥
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发布时间：2022-05-01 18:49
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时间：2022-06-21 11:50
第一是上的生份不够多，第二就是你炸的火候不够，如果是 自己在家做就不需要翻炸的了，等肉快要炸好时候用大碗调好汁；捞起肉就从新起锅趁热锅下汁打欠就可以了。
锅包肉做法
1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片，加入料酒、盐、少许酱油拌均匀，腌制入味；
2. 把干淀粉放碗里用水泡上；
3. 胡萝卜、葱姜切丝，蒜切末；
4. 小碗入酱油、醋、白糖以2：2：2.5加入，再加入精盐、味精，搅拌均匀，里面千万不要加水；
5. 刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，小心地把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀；
6. 里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出；
7. 油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来；
8. 锅里少留下油，下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。
为什么自己做的锅包肉不酥不脆?
锅包肉是一道经典的东北菜，其特点是外酥里嫩，酸甜可口。如果你自己做的锅包肉不酥不脆，可能是由于以下几个原因：选材不当：锅包肉的主要原料是猪里脊肉，这部分肉质鲜嫩，纤维细腻，适合快速炸制。如果选用了肉质较老或者筋膜较多的部位，成品就不容易达到理想的口感。切片厚薄不均：锅包肉的肉片应该切得...
自己做的锅包肉为什么不酥
第一是上的生份不够多，第二就是你炸的火候不够，如果是 自己在家做就不需要翻炸的了，等肉快要炸好时候用大碗调好汁；捞起肉就从新起锅趁热锅下汁打欠就可以了。锅包肉做法 1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片，加入料酒、盐、少许酱油拌均匀，腌制入味；2. 把干淀粉放碗里用水泡上；3. 胡萝...
为什么我每次做出的锅包肉都是软的,不像饭店做出的酥脆呢?问题是出在...
1 不放面粉，只放淀粉 2 汁可能调的不对 3 “倒入锅中翻炒均匀出锅”这一步的时间太长
锅包肉为什么不脆 酥脆锅包肉技巧
肉不脆的原因有两个：1、炸完的肉放置时间过长;2、汁太多，并且肉在锅里时间过长。炸完肉马上将肉倒入锅内，将调好的汁倒在肉上，一定要用大火，翻几下就可以了。锅包肉不脆怎么办 要复炸一次的，也就是说要炸两次的，这样才会脆的。而且油温有要求的，第一次不用太高，把水分去掉，第二次...
为什么我自己做的锅包肉没有饭店的酥脆
你的炉灶的火候不够，第二次过油一定要用大火
为什么我做的锅包肉很硬,不酥脆?
做的锅包肉很硬，不酥脆，应该是你在把肉过油时时间有些长。
锅包肉的挂糊怎么弄才能变得酥脆?
水淀粉等调制而成。酱汁不宜过多，以免影响酥脆的口感。快速翻炒：将炸好的肉片迅速与酱汁翻炒均匀，动作要快，避免肉片在酱汁中浸泡过久而变软。立即食用：锅包肉最好现做现吃，放置时间过长会影响酥脆度。通过上述步骤的精心操作，可以大大提高锅包肉挂糊的酥脆度，使其成为一道色香味俱佳的美食。
怎样才能让锅包肉做的更加酥脆呢?
三、最后就是炒汁将以上已经炸制完成的肉，最后就是放入锅中炒制，这个时候先炒汁再放肉，是一个比较简单的顺序，也不也是一个不会出错的顺序。先降落糖醋汁，然后放入药酒，可以必要的时候放入一些冰糖，最后再将肉加入进去进行炒制。这个就是做出来的锅包肉是非常酥脆的，并且也可以吃到一点点的...
为什么我做出的锅包肉不酥不脆?
这玩意和糖醋里脊的做法有些相似，挂欠时加一个鸡蛋可以比较酥，脆主要看火候了。油加热到七八成热，挂好欠的肉入油锅，注意一片一片地散开不要粘连。翻动熟透即捞出控油，油再加热到十成热，迅速入锅翻动，上色马上捞出，这一步是脆的关键。其他步骤就无需赘言了……...
我做的锅包肉为什么炸不酥,软软的?
用淀粉面粉各一半调糊，肉蘸糊先炸一遍，然后油烧开后，把肉倒入锅内再稍炸一遍，这样外皮酥脆，做出的锅包肉就好吃了。
