蛋清里面不小心惨了一点水怎么办9

发布网友 发布时间：2023-11-01 14:38

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热心网友 时间：2024-12-12 23:10

蛋清里面不小心惨了一点水，一点水应该问题不大

最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

热心网友 时间：2024-12-12 23:10

：）~我喜欢你的研究精神~~ 我来说给你听~~ 这个道理比较复杂~~ 蛋清的成份，是蛋白质和水 蛋白质因其分子量大，难溶于水。但它分子中的亲水基团易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状态，而改变表面张力，可以打发泡~~ 油，也就是脂肪，当和蛋白质充分混合的时候，会暂时乳化，破坏了胶体结构~ 形成乳浊液，也就没办法打发了 说的形象一点~，蛋白质分子和水分子，手牵手，可以形成胶体~但是油搅和进来，把蛋白质抢走，和蛋白质牵手~水到一边去了~~ #然后纠正一下~~加少量的水是不会有什么影响的~~水太多，就好像太稀了~~黏度不够~~自然不可以打发泡了~~ 你是学什么的？？ 西点吗？

热心网友 时间：2024-12-12 23:11

蛋清里面不小心掺了一点儿水也没有什么的。如果你是做炒鸡蛋的话，这样也不影响，毕竟有的时候也会往里面放水的，但要是做蛋糕的话，放了水之后可能效果不好。可能就会发不起来了，因为加入了水是很难打出那种泡沫状态的，这样您只能选择重新做一份了。但如果要是炸东西用的话也是没有什么问题，顶多就是放入油锅中噼里啪啦的。除了做蛋糕不行，其他都没有任何的影响。

热心网友 时间：2024-12-12 23:11

蛋清打成水状无法打发成功，我们可以往里面加入几滴白醋或者柠檬汁，这样再打就能将它打成绵密状了，吃起来口感还带有一股柠檬的清香味。或者可以在蛋清里面加上适量泡打粉再打，实在难以打发的话，可以先放到冰箱冷藏几分钟，取出来后再打。
　　蛋清打成水状怎么办
蛋清打成水状了怎么补救
　　在制作蛋糕或者是其它甜品食物的时候，用蛋白作为装饰是极为厂家你的，往往打发好的蛋白不仅外观好看，吃起来口感也极为细腻绵密，但是要是蛋白没有打发好的话，不仅不能用来作为装饰，口感方便也会大大降低。
　　我们在打蛋清的时候可能会出现打成水状的情况，这个时候可以往蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁，这样继续打发之后就很容易将其打发成型了，吃起来还带有一股柠檬的清香气味，不会太腻。
　　另外要是实在难以打发的话，我们可以放一些泡打粉进去，泡打粉本来就能帮助食物起到蓬松的效果，在蛋清里面加上一些再进行打发，能够很好的让其打发成功，要是还是不能打发的话，可以将蛋白放到冰箱冷藏几分钟后拿出来再打。

热心网友 时间：2024-12-12 23:12

这个道理比较复杂~~ 蛋清的成份，是蛋白质和水 蛋白质因其分子量大，难溶于水。但它分子中的亲水基团易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状态，而改变表面张力，可以打发泡~~ 油，也就是脂肪，当和蛋白质充分混合的时候，会暂时乳化，破坏了胶体结构~ 形成乳浊液，也就没办法打发了 说的形象一点~，蛋白质分子和水分子，手牵手，可以形成胶体~但是油搅和进来，把蛋白质抢走，和蛋白质牵手~水到一边去了~~ #然后纠正一下~~加少量的水是不会有什么影响的~~水太多，就好像太稀了~~黏度不够~~自然不可以打发泡了