鱼怎样清蒸

发布网友发布时间：2022-05-01 16:55

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热心网友时间：2022-06-19 21:15

～～【清蒸武昌鱼】～～特点：肉质细嫩，鲜香四溢第一步：准备食材主料：武昌鱼1条（750g左右）。辅料：姜、大葱50g、小葱10g、红椒半个。调料：盐少许、鸡精5g、味精3g、料酒4g、蒸鱼豉油20g、猪油适量。第二步：食材处理1.生姜一半切丝，一半切片，大葱大半切段，剩下切丝，小葱卷起切丝，红椒片去多余肉切丝，所有丝放入碗中，用水浸泡备用。2.武昌鱼处理干净，不能食用的部位都要去除，然后把尾巴和头切下，用刀把鱼背切成一片一片，鱼肚不切断。3.把鱼头、鱼尾和切好的鱼肉放入碗中，加入少许盐、料酒腌制几分钟。第三步：开始制作1.找一个大一点的鱼盘，在底部摆上一层姜片、大葱段，然后把鱼肉摆上，把鸡精、味精均匀撒在鱼身上，淋入猪油。2.再在面前也放少许姜葱，然后开蒸锅，等蒸锅上气后放入鱼大火蒸制。3.蒸制8分钟后，打开看看，用筷子试试是否熟透，一般武昌鱼这样造型蒸制是很容易熟的，8分钟足够了。4.倒出蒸鱼的脏水，调出姜葱，然后轻轻倒入另外一个干净盘中，保持鱼的造型完整，为了更加漂亮，可以切少许辣椒圈摆在每片鱼上，然后淋入蒸鱼豉油，放上姜葱红辣椒丝，起锅烧少许油，油温160℃左右，淋在料头上，激发香味即可。==》【清蒸武昌鱼】疑惑解答？问：酒店是直接用蒸鱼豉油吗？答：蒸鱼豉油是属于酱油一种，在酒店中可以代替盐使用，可想而知蒸鱼豉油有多咸，因此酒店是不会直接用蒸鱼豉油的，一般都是经过调和后使用，会用到水、蒸鱼豉油、生抽、美极鲜，比例一般是4：3：2：1，水可以用开水，讲究一点的会熬制蔬菜汁，就是水中加入姜、洋葱、小葱、胡萝卜、香菜等大火烧开，小火熬制，然后只取蔬菜水来调制，可以增加调和蒸鱼豉油的香味和口感，家中直接用蒸鱼豉油即可。

热心网友时间：2022-06-19 21:15

把鱼划几刀洗干净放点盐，全身抹均匀之后放一点姜丝，然后等水开的之后，放进去清蒸鱼，熟之后在放葱花。