为什么我炸的糖糕老是裂开呢?

发布网友发布时间：2022-05-01 18:09

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 21:47

炸糖糕总是裂开，就说明那个面和的不太好。可能是因为面和的不够软，发的不够开。

热心网友时间：2022-06-20 21:47

油温过高或者糖糕封口没封好就易炸裂漏糖，炸糖糕具体做法如下：

主料：面粉200g

辅料：油适量、开水300g、色拉油10ml、白糖90g、泡打粉3g

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。

3、取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。

4、然后把200克面粉慢慢加入开水中。

5、一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。

6、烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。

7、面团分成50克左右的小面团滚圆。

8、取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。

9、然后封口捏紧收圆。

10、封口朝下按扁成为小饼。

11、餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。

12、盖上保鲜膜静置30分钟。

13、锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。

14、中火慢慢炸至。

15、糖糕外皮金黄捞出即可。

热心网友时间：2022-06-20 21:48

火候掌握的不是很好，应该是油温太高了所以糖糕开裂了，还有就是醒发面的时候没有醒发好也会出现开裂现象，还有就是和面放水多了。

热心网友时间：2022-06-20 21:48

炸的糖糕老是裂开是因为家的牛奶或者糖粉，鸡蛋有些过多时的炸糖糕变得酥脆。所以会很容易开裂。

热心网友时间：2022-06-20 21:49

我觉得炸的糖糕老是裂开可能是面粉放的太多了也可能是白糖放的太多了，没有太多的粘稠性。