冻鳕鱼片怎么做好吃?
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发布时间：2022-05-01 18:09
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时间：2022-06-20 21:44
方法一：
五香鳕鱼片：鳕鱼两片
洗净，用纸巾擦干水分。
盘子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅和匀，
把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。
胡萝卜一个，葱2个，蘑菇4大朵，姜一小块，毛豆仁半小碗。把胡萝卜切片，蘑菇切片，姜切末，葱切粗丝。
锅里热一点芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿，大概1～2分钟。
倒入蘑菇片，炒到蘑菇见熟色。把两片鳕鱼片放到锅里，盖上锅盖，焖煮2～3分钟，翻面。
把酱油，料酒和糖各适量，混在一个小碗里，浇在鱼片上，再煮2分钟，尝尝味道，不合适的话，再加点儿调料汁，合适的话，出锅即成。
方法二：
生爆鳕鱼片：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜 1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。
鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。
将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。
起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。
起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。
