鱼怎样烧好吃

发布网友 发布时间：2022-05-01 17:51

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热心网友 时间：2022-06-20 14:46

要看什么鱼的，而且要看怎么烧法。红烧，清蒸，干煎，烧汤。这4个都给你说下，其他的我就不是很擅长了，这个累，看了满意的话一定要采纳啊，纯手工的，不是复制的。 红烧： 适合鲫鱼，鳊鱼，花鲢，白鱼，青鱼，黑鱼等大部分淡水鱼类 鱼洗净，切段或者花身或者不做刀面处理，起油锅，放少许盐、几片姜，把鱼下油锅，煎上一会，放水，水面与鱼身平，煮开，汤煮白，放适量酱油，收汤汁，汤汁收到比较少的时候调味，起锅前放香葱末。调味可以加糖，然后将咸淡调准。然后看个人喜好，可以在起油锅的时放少许干辣椒，在放酱油时放青椒。 海鱼红烧 其实很简单，起油锅，放姜片，煎透，放黄酒，酱油，少量水，水收干，起锅。 清蒸： 适合桂鱼，鲈鱼，笋壳鱼，雅片鱼，带鱼，鲳鱼等等。个人推荐，我们上海当地叫窜条狼的鱼，长的像白水鱼，只是长不大的。吃起来很不错的，就是骨头多。我很爱吃，嘿嘿。 鱼洗净，视鱼的大小，花鱼身，一般超过半斤的就要花鱼身了，放盐、料酒、姜丝、胡椒粉（可选、少量）、干辣椒（可选）均匀抹于鱼身，稍微腌一会。然后上锅蒸，起锅前准备葱段，姜丝，滚油，蒸鱼豉油。鱼蒸12－15分钟，鱼眼子弹出即可，起锅，放葱段，姜丝，淋上适量蒸鱼豉油，然后淋上滚油。 干煎： 适合秋刀鱼， 带鱼，鲳鱼，鳕鱼等等，主要是海鱼。 把要煎的鱼收拾干净，该花身的花身，然后酒，少许盐，把鱼腌一下。起油锅，少量油，低油温，个人喜欢用橄榄油煎，最好是有好点的不粘锅，然后就是煎咯，煎的时候可以放入少量的柠檬皮和迷迭香，看个人，我的做法比较西式。 烧汤：鲫鱼，鳊鱼，桂鱼，鲈鱼等等 淡水鱼收拾干净，酒，少许盐，腌下，起油锅，油锅内，放少许盐、姜片，稍微煎下鱼即可，放黄酒，加大量水，煮开，煮到有些发白，转中小火，煮到水剩一半以下。 这个给你推荐一个我的鱼汤的食谱：野生的小鱼（小的鲫鱼，长江鳊鱼，小鲈鱼桂鱼等等），河虾，河蟹。鱼虾蟹收拾干净，蟹一劈二，起油锅，少许盐，姜片，把鱼虾蟹，下锅稍微煎下，放黄酒，大量水，煮到白，然后转中小火，煮到水剩一半以下。最好是汤头有些发稠，如果小鱼比较大的话可以少煮会，以免鱼煮烂。很简单，不过很好喝。 鱼比较适合活杀现烧，鱼吃新鲜的最好，越新鲜越好。 还有很多的烧法，我就不一一例举了，因为实在太多，以上4种是最普遍的。

热心网友 时间：2022-06-20 14:47

糖醋桂鱼
首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。
在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。
同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。
准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤，炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。（如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切土豆块进去炸，这样油就不会有腥味道，土豆也没味道可以拿来做别的菜。）
注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。有空是时候做做看吧。

热心网友 时间：2022-06-20 14:48

红烧鱼我按照步骤给你说吧!
1)首先买来新鲜的鱼清洗干净(或者冷冻的鱼一定要自然温度下解冻,这样鱼肉再做好后才好吃),将鱼左右两面用刀划出斜刀口,之后用料酒,盐,酱油稍微研制15分钟左右
2)再锅中烧油,当油热后将研制好的鱼下锅炸,两面炸黄后,首先到些酱油,之后放糖,生姜片,干椒,葱段,稍许花椒,倒入高汤(以淹没鱼为准),大火炖,汤开后,转中火慢炖,这样容易鱼进味
3)当汤还剩余1/3时间,倒入适量的盐,大火收汤
4)出锅前放香菜末,出锅,可以吃了,想想都馋哦!