怎么做红薯粉条才耐泡

发布网友发布时间：2022-05-01 17:53

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热心网友时间：2022-06-20 15:41

手工粉条的做法：

一、材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯。

二、做法：

1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金*，并以摇锅的方式使糖色均匀；

2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖，再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后，熄火放凉即可完成焦香糖蜜；

3.取一个容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀，再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用；

4.另取一个容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后，慢慢倒入细粉煳浆中，调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用；

5.接着取一个宝特瓶，先切掉上段较窄的瓶口处，再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具，然后将模具放在深碗中，再倒入粉浆备用；

6.滚一锅水，先加入少许沙拉油，再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方，然后将碗拿开，使粉浆条状流入滚水中煮至浮起，再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条；

7.食用时，加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。

注意：

*焦香糖蜜需放置室温下保存，而不可放入冰箱中冷藏，以免糖浆结晶返砂。

*煮焦糖的过程中不可搅动，以免空气进入使糖浆结晶返砂，但需以摇锅的方式使糖色均匀。

*制做粉条所用的容器必需干净无油。

*制做细粉煳浆时，若煳化效果出不来，可略微隔水加热。

*粉条放凉后若未立即食用，需装入袋中保存以免干化，但不可放于冰箱冷藏会使口感变硬，放置室温中大约可保存2天。

热心网友时间：2022-06-20 15:42

你好，要想红薯粉条筋道耐煮，必须在调糊时加点筋力源T型。