牛杂汤面的做法视频
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发布时间：2022-05-01 17:53
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热心网友
时间：2022-06-20 15:40
调料：八角、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精
做法：1、将需要用到的材料准备好，并洗净备用。
2、锅中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮开，放入白酒继续煮，待再次煮开的时候将牛腩捞出洗净。
3、牛肚和牛筋切条，放入沸水锅中焯烫，后捞出控干。
4、锅中放油，烧热，下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。
5、下牛肚、牛筋一起翻炒，后加入老抽、料酒和五香粉，炒匀。
6、倒入适量的温水，并加入葱结，大火烧开转小火慢炖20分钟，调入盐，继续煮20分钟，后放入鸡精调味。
7、面条煮好，沥干，放入碗中，然后将煮好的牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。
温馨提示：1、煮牛杂的时候不要收汁，带汤放入面条中味道更加香浓。
2、牛腩焯水要冷水下锅，炖牛腩放水要用温水或者热水。
3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，如果买的是生牛杂的，一定要先把牛杂都煮一下。
热心网友
时间：2022-06-20 15:40
牛杂汤面是我最拿手的面食，在制作这道菜之前，食材必须是我亲自从菜市场上经过精心的挑选的，熬煮牛杂的料子也是我特有的秘方，牛杂汤熬制的好坏直接关系道整碗面的口感，在熬煮的过程中，牛杂汤最好要熬制的时间长一些，这样才能更出味的，每次做的时候，最好是用老汤作为底料，这样才不至于味道上有所改变，每次用了之后要记得放在冰箱里冻着就可以了，在用的时候拿出来就可以了，煮面的时候，往面汤里加些盐，这样出来的面也更有味道。
牛杂汤面的做法
1.利用面条机把面条制作出来，也可选择挂面等其他面条，这个没有硬性规定，自己喜欢就好。
2.香芹叶切碎盛入碗中备用。
3.小红尖椒切碎。
4.加入适量盐，糖，生抽，蚝油，葱油，芝麻油等调味料。
5.因小红尖椒是生的，所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。
6.面条入锅中煮熟捞出。
7.盛入汤碗中，同时可焯些青菜。
8.把卤好的牛杂浇在面上，再淋上香辣汁，拌匀即可享用。
牛杂汤面的制作小技巧
1.用香芹叶代替葱花的使用，别有一股清香，并且与牛杂还特别地搭哦。
2.不爱吃辣的，可不放。
牛杂小知识
牛杂源于老岭南地区，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以"十三香"为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。
怎样煮面条更劲道?
开水下面条,锅开后加凉水再煮一会就好,主要是加了凉水面就劲道了
热心网友
时间：2022-06-20 15:41
上溯千年，聪明的人类就已经懂得了如何将小米面粉加工成面条，到了如今，吃面已经成为了一种非常常见的饮食方式。吃面相比吃米饭，要更加软滑细嫩，而面的做法有很多，牛杂面就是其中一种。或许你已经吃过了无数次牛杂，但是对于牛杂面还是头一次听闻，其实并不出奇，牛杂面属于襄阳的地方小吃，牛杂与面条的结合，质嫩味鲜，麻辣浓香，真的是让人垂涎三尺。吃货们是不是非常心动呢？其实牛杂面的做法并不难，我们在家也能DIY哦。牛杂面的做法，马上为大家奉上！
主料：牛腩（200克）、牛肚（200克）、牛筋（200克）
调料：八角（两个）、葱结（一个）、姜（一块）、干辣椒（适量）、盐（两茶匙）、白酒（一汤匙）、老抽（一汤匙）、料酒（一汤匙）、五香粉（一茶匙）、鸡精（三分之一茶匙）
做法：
1、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
2、牛肚和牛筋切条，焯水捞出控干。
3、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
4、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
5、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
6、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
7、把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
8、沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里即可。
