湖北绿豆丸子的做法
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发布时间：2022-05-01 16:16
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热心网友
时间：2022-06-19 09:45
用料
脱皮绿豆500g
饭豆30g
生姜10g
八角2粒
盐13g
绿豆圆子(湖北特有)的做法
脱皮绿豆和饭豆一起洗干净泡发8小时左右，豆子都泡发了就行，时间可以适当的增减，然后捞起来控一下水。
豆子倒进搅拌机，同时把八角，生姜稍微弄碎一点也放进搅拌机一起打，这时候盐也可以放进去，不可以加水，我是一次性一斤豆子加调味料都放在一起打的，搅拌机放不下可以分两次搅打，把绿豆打到有稍微粗一点的颗粒状就可以了，不可以打的太细，我第一次用破壁机打的，功率太大直接打成了泥，失败了，传统做法是用石磨磨的，就跟石磨磨豆浆剩下的黄豆渣差不多的粗细状态。
打好的绿豆泥顺着一个方向搅拌，就跟饺子包子的肉馅一样，要搅打上劲儿，打个两三分钟就可以了。
接着就是锅里烧油，烧到油能炸东西，用右手的虎口把绿豆泥挤出丸子，左手接着丸子滑入油锅炸熟就可以了，我试过用勺子接丸子到油锅里炸，有点粘在勺子上下不来，我觉得直接用手比较好操作。
小贴士
1、豆子都是泡发前的称重
2、自己喜欢什么调料都可以放 比如吃辣的可以加辣椒粉 也可以加一些五香粉什么的 调料可以适当的自由发挥
3、不知道饭豆是什么 可以淘宝搜一下 一种白色的豆子 也叫眉豆好像 实在没有也可以全部用绿豆代替 老一辈的人说放了饭豆会更“泡”一些 所以我也就是随手抓了一把称的 不放影响也不大
