煮稀饭用热水还是冷水

发布网友发布时间：2022-05-01 16:35

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 15:25

煮稀饭应该用冷水下锅煮，这样煮出来的稀饭，口感好，营养丰富，具体操作:先将大米洗净，用冷水下锅，加几滴白醋，几滴香油，少许食盐，搅匀浸泡10~30分钟，等米吸收水份，出现澎涨再开火煮，水开后转小火煮熟即可，也可以根据自己的口味煮;排骨粥，目鱼粥，瘦肉粥，莲子粥，八宝粥等。

热心网友时间：2022-06-19 15:25

煮稀饭一般用冷水比较好，加热过程中，米粒慢慢吸收水分，膨胀至熟，节约时间和能源。

热心网友时间：2022-06-19 15:26

煮稀饭用凉水最好。煮稀饭不要用温水，和开水，

热心网友时间：2022-06-19 15:27

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。

1、开水煮饭更好吃。大米主要成分就是淀粉，当水温到60℃以上的时候，米粒中的淀粉才会吸水、膨胀、煮成糊状，这样做出来的米饭不仅更有营养，香气浓郁，口感软糯适口。

2、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

3、将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。