焦溜鸡片天天饮食的做法
发布网友
发布时间：2022-05-01 16:32
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热心网友
时间：2022-06-19 14:52
材料：鸡小胸3块，蒜薹6根，木耳4朵，胡萝卜半根
调料：葱碎、姜碎、蒜碎；盐、胡椒少量，生抽1汤勺，白糖1汤勺，陈醋1汤勺，料酒2汤勺，水1汤勺，淀粉2茶勺+1汤勺，面粉2汤勺，泡打粉1/4茶勺
做法：
1、鸡肉切片，拍松，放少量盐和胡椒加腌制。
2、木耳泡发，洗净，焯熟。
3、胡萝卜切片，蒜薹切段。
4、面粉2汤勺+淀粉1汤勺+泡打粉1/4茶勺+适量水调成能够均匀流下的面粉糊，鸡肉挂糊。
5、热锅，下油，五成热，炸鸡肉片，一片一片的炸熟。
6、热锅热油，复炸鸡肉片，至金黄酥脆。
7、热锅热油，下葱碎、姜碎、蒜碎煸炒出香味，放入蒜薹和胡萝卜炒熟，放入肉片和木耳。
8、倒入焦溜汁儿（生抽1汤勺，白糖1汤勺，陈醋1汤勺，料酒2汤勺，水1汤勺，淀粉2茶勺），滚开即可。
PS：这道菜是小甜口。
焦溜汁儿的比例：生抽：白糖：陈醋=1：1：1，葱：姜：蒜=1：1：2
挂糊酥脆的比例：面粉：淀粉=2：1，再添加少量泡打粉。
蔬菜只要是出汁少，易熟的菜即可，比如青红椒也行。
