为什么没煮熟的豆浆不能喝？55
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发布时间：2023-11-03 15:58
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时间：2024-12-04 03:56
因为喝了没煮熟的豆浆会导致中毒。
煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象。
一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。
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喝豆浆应注意：
1、脾虚不适合喝豆浆
中医认为，豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，都不适合饮用豆浆。
2、不能与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物，故豆浆不能与药物同饮。
3、不能加入鸡蛋
鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。
4、忌过量喝豆浆
一次不能饮过多，否则容易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适症状。
5、不空腹喝豆浆
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。
参考资料人民网-为什么喝没煮熟的豆浆会中毒？
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时间：2024-12-04 03:57
大连医科大学附属一院营养科于英慧医生说，豆浆中含有一种成分叫做皂甙，皂甙是一种溶血剂，可以刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如抢救不及时就会危及生命。皂甙只有经高温煮沸后才能被破坏，不会引起中毒。
生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。只有加热至100℃才能被破坏，所以，豆浆必须煮熟烧透才能喝。
辨别豆浆是否煮熟的方法
一、没有煮熟的豆浆，泡泡比较大，比较透亮。煮熟后的豆浆泡泡比较小。
二、依靠味道能闻出来。一般煮熟的豆浆会比较香。没有煮熟的豆浆会有生黄豆味。
生豆浆在加热到80～90℃时，会出现大量的白色泡沫，其实这个是一种“假沸”现象，很多人就会以为这个时候豆浆已经煮熟了，但是实际上豆浆还没完全煮透的，所以豆浆沸腾之后，要再继续加热3-8分钟，确保豆浆完全煮熟。除了自己煮豆浆的时候要注意之外，我们在外面买豆浆来喝，也要十分小心。
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未煮熟豆浆的危害
豆浆含有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。
参考资料：百度百科：豆浆
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时间：2024-12-04 03:57
因为豆浆含有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，最容易导致拉肚子。
因为生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。一般来说，锅内豆浆出现泡沫沸腾的时候，温度只有80℃～90℃， 这种温度不能将豆浆内的毒素全部破坏。
豆浆必须要经过煮沸、煮透后，才能提高大豆蛋白的营养价值。
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喝豆浆七大好处：
1、强身健体
2、防治糖尿病
3、防治高血压
4、防治冠心病
5、防治脑中风
6、防治癌症
7、防治支气管炎
4种人不能喝豆浆：
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。
3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
参考资料：搜狐网–喝豆浆的七大好处，四种人不要喝豆浆
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时间：2024-12-04 03:58
没煮熟的豆浆不能喝，主要是因为生大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，而这些物质比较耐热，没煮熟的豆浆含有这些成分，如果喝了会导致人体出现蛋白质代谢障碍，对胃肠道产生刺激，引起各种中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等，此时应立即就医。
通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80℃～90℃， 这种温度尚不能将豆浆内的有毒物质完全破坏，此时应减小火力， 以免豆浆溢出， 再继续煮沸5～10分钟。豆浆经煮沸、煮透后，还可提高其中大豆蛋白的营养价值。
扩展资料：
豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
参考资料：百度百科-胰蛋白酶阻碍因子，百度百科-豆浆
