百色美食

发布网友发布时间：2022-05-01 19:30

共5个回答

热心网友时间：2022-06-21 23:18

百色饮食以桂西风味为主，具有口味厚重、制作精细为传统。桂西菜肴不但博采川、粤、湘等菜系得众家之长，而且还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色，具有鲜明的地方特点，在桂菜中独树一帜。百色脆皮狗、芒叶田七鸡、西林羊瘪汤、田东七里香猪都是这里美味的代表。

00百色脆皮狗
00将皮毛内脏处理过的整只乳狗，经稻草熏、吊炉烤，再经油锅过油，整只狗通体呈红色，皮薄而脆；而后按照食客所需卸下足量狗肉，辅以广西特制的10多种酱料，入锅炒制。这道菜在熏、烤阶段比较耗时，后面炒制的过程只要15分钟。做出来的狗肉嫩而香。

00芒叶田七鸡
00用料：本地农家养土鸡1只约1250克，芒果叶48张，熟田七末3克，姜、葱、紫苏少许。调料：盐、胡椒粉、味精、麻油、料酒适量。制法：1、把鸡宰杀放清血，脱净毛，除净内脏冲洗干净，斩为24件。2、把姜、葱、紫苏刮洗净切米粒状与调料、田七末拌匀放入鸡件腌制10分钟。3、芒果叶烫软洗净抹干水，用两张叶包一件鸡放盘中上笼用大火蒸7分钟，鸡件熟即拿出装碟便可。特点：色碧绿，味清香鲜，鸡嫩滑。制作关键：要选用农家肥嫩的土鸡，蒸的火力要大，掌握时间要准。

00西林羊瘪汤
00“羊瘪汤”是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴,是接待宾客的上乘菜。“羊瘪汤”主要用料为羊的内脏即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15～20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。将煮熟的内脏切细或者剁碎，另放一个盆装，编成辫状的那节肠子千万不要剁碎，可切成4～5厘米长的辫肠节。汤水留在锅里保持一定的热量，这时加工就宣告完成。

00田东七里香猪
00七里香猪产自田东北部山区的义圩、那拔、朔良等地，因最先产于义圩镇的七里区而得名为七里香猪。七里香猪体重一般有十公斤左右，皮薄骨细，肉质鲜嫩，软脆爽口，肥而不腻，百食不厌，一家煮肉四邻香”，香猪肉有烤、煮、腌等制作方法。每到节日，用水煮熟香猪肉，切成薄片，放到碟子里，沾上用煮香猪肉的水和盐巴配制的酱汁，吃起来感到柔软，鲜嫩，清爽，不腻，口感和味道好极了。七里香猪用纯天然的饲料喂养，加上产地森林茂盛，气候比较凉爽，交通不够便利，无污染，是营养价值很高的纯天然的绿色食品。

热心网友时间：2022-06-21 23:19

推荐：靖西米饺，德保猪血肠，田林八渡笋，牛肉*，精武鸭脖的莲藕和腐竹，螺狮粉。。。。。
还有很多，等着你去发现。
可以去下岗街转转
街边小吃不容错过！！

热心网友时间：2022-06-21 23:19

百色饮食以桂西风味为主，具有口味厚重、制作精细为传统。桂西菜肴不但博采川、粤、湘等菜系得众家之长，而且还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色，具有鲜明的地方特点，在桂菜中独树一帜。百色脆皮狗、芒叶田七鸡、西林羊瘪汤、田东七里香猪都是这里美味的代表。

热心网友时间：2022-06-21 23:20

上面的回答已经很详细的；

热心网友时间：2022-06-21 23:20

桂林米粉