有谁知道四喜烤夫怎么烧,上海口味得,谢谢

发布网友发布时间：2022-05-01 18:28

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热心网友时间：2022-06-21 05:39

四喜烤麸的做法如何处理烤麸：把烤麸放在一个盆中，加水浸泡。直到烤麸整个变软为好。再放在水龙头上，在小水流下边捏边冲洗，和洗海绵一样。大约冲洗2分钟切成大约1.5-2厘米见方的小块备用。锅内放水，加入一勺盐。（为了更好的去除腥味）开锅后放入烤麸，煮3-4分钟煮好后放入冷水中过凉。放凉后再挤净水，备用锅内放油（多放一点）烧至8分热，放入烤麸，煎至金黄，备用。基本的去味就这样可以了四喜烤麸的做法：香菇，木耳和黄花菜洗净泡发好。切成细长条备用花生洗净放水中煮，大约10-15分钟，熟后取出沥水备用锅内放油，烧至5分热，放入处理好的黄花菜，木耳和香菇，花生再放入煎好的烤麸。翻炒放入生抽、老抽、蚝油、料酒白糖盐，翻炒均匀。再放入适量的水。大约是烤麸的一半即可。炖煮5分钟，大火收浓汤汁1、最后去腥味是在料酒上。大约需要放2大匙。2、为江南小菜甜味较大，白糖就要多放一点，当然也可以根据个人口味。3、吃的时候再淋上香油，就更美味了。四喜烤麸是经典的上海菜，所谓的“四喜”传统就是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种调味，不过如今配料也是越来越随意，也可以加上笋子或者豆芽、茶树菇之类的，做成“双喜”“八喜”等等，是一道老少皆宜的素菜。我们这里叫吵面筋。做好了，开吃吧。呵呵，祝你好运，天天开心！

热心网友时间：2022-06-21 05:40

四喜烤夫上海菜功效
补虚养身调理胃炎调理健脾开胃调理
主料：烤麸(100克) 花生仁（生）(10克) 木耳(水发)(5克) 竹笋(10克) 黄花菜(10克) 调料：植物油(10克) 大葱(3克)姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 酱油(4克) 白砂糖(10克) 色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克)

制作
　 1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。 2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡*，发硬盛起。　 3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。　 4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。

菜品口感
口味：咸甜味色酱红，香浓醇，咸中带甜。