怎么做西瓜豆酱?

发布网友发布时间：2022-05-01 19:49

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热心网友时间：2022-06-22 05:11

西瓜豆酱

原料配方

　　黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克西瓜瓤150～180千克生姜2千克小茴香100克桔皮100克

制作方法

　　1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

　　2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深*的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

　　3.酱瑛放入缸内，加进西瓜瓤、食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

　　4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

热心网友时间：2022-06-22 05:11

西瓜豆酱

原料配方黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克西瓜瓤150～180千克生姜2千克小茴香100克桔皮100克

制作方法

1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深*的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内，加进西瓜瓤、食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/819847.html?wtp=tt