哪里有学做叫花鸡的

发布网友发布时间：2022-05-01 19:45

共5个回答

热心网友时间：2022-06-22 03:55

1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，

2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，

3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，

4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

热心网友时间：2022-06-22 03:56

我看到做过，好像是用荷叶把整只鸡包起来，外面再裹上上黄泥，放火里烧待泥巴干了然后再取出来，把泥巴都清除赶净，鸡首先杀死，把毛清理干净，然后用调料腌渍一会，接下来上面介绍过了。我那里就是这样做的，不知是不是做叫花鸡，呵呵，你参考参考

热心网友时间：2022-06-22 03:56

叫花鸡以前是包在泥里烧的,不过现在很是不实用了,现在一般都用烤箱了,包在锡纸或荷叶里.而且味道也有了很大的改进.
想学吗?我可以教你,我就是做厨师的

热心网友时间：2022-06-22 03:57

百度下就知道了，百科里面就有
http://ke.baidu.com/view/9159.htm

热心网友时间：2022-06-22 03:57

楼上说得够实在了我想说应该是丐帮呵呵