卤心舌怎么炒好吃
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发布时间：2022-05-01 20:10
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热心网友
时间：2022-06-22 12:24
主料：猪心500克,猪舌500克
调料：大葱30克,黄酒50克,盐20克,五香粉10克,香油30克,姜30克,白砂糖15克,味精2克,花椒5克,糖色30克
五香心舌的特色：
色泽棕红，咸鲜味美，五香纯正。五香心舌的做法：
1.先将猪心中的备块抠出，与猪舌均洗涤一遍，再放入沸水锅中氽烫约3分钟，见舌苔泡起，即捞出放冷水中，用刀刮尽舌苔，洗净。
2.净锅放入骨汤2000，投入洗净的葱段，姜块(拍松)，猪心，猪舌，放入绍酒，待烧沸后撇去浮沫。将花椒和五香料洗净，用一小块纱布包扎好，下入汤汁中；再加入精盐，白糖，糖色等料，保持微沸，卤约1小时，加入味精1克再卤30分钟；将锅端离火口，让卤汁温度下降到60度时才捞出，盛于盘中让其冷透
3.除去舌根叉骨，将猪心，猪舌切成薄片盛于容器中，取卤汁50克，味精0.5克与芝麻油调匀，浇在盘中猪心，猪舌上即可
五香心舌的制作要诀：
1.猪心中的淤血，猪舌上的舌苔要去除干净，并要求烫去其腥。 2.猪心，猪舌肉质较紧密，要卤透至入味。 3.用后的卤汁要妥为保管，可以常年使用。卤汁越陈越好
热心网友
时间：2022-06-22 12:24
热锅凉油，将切好的青椒和红椒放入锅内翻炒至七成熟炒腊猪舌头的做法步骤1
把腊洗舌头切碎，注意别切到手哦?炒腊猪舌头的做法步骤2
腊猪舌头用清水煮4~8分钟炒腊猪舌头的做法步骤3
腊猪舌头和辣椒一起翻炒均匀，放入大蒜和姜丝，去除腥味炒腊猪舌头的做法步骤4
最后，盛出享用啦
