萝卜丝螃蟹汤的做法,螃蟹怎么保鲜
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发布时间：2022-05-01 20:10
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时间：2022-06-22 12:23
准备：萝卜切丝。螃蟹洗净，掰去脐。揭掉蟹盖，揪掉腮。用刀将螃蟹身体一切两半。放入碗内，放入姜丝、花雕酒、少许盐，腌渍十分钟。然后将螃蟹周身粘裹淀粉糊或面糊。放入热油锅中，炸至红色。
做法：锅子烧热，倒油，放入姜丝，蒜片（葱丝）煸香。放入萝卜丝，煸炒至软。倒入足量的清水，放入炸过的螃蟹。盖盖子，煮开，转小火，煮10分钟。关火，放入适量的盐。撒入适量的白胡椒粉，出锅即可。
美味秘诀：
1、螃蟹事先腌渍，可以去腥，放入适量的姜丝，不仅可以去味，还能中和螃蟹的寒性。
2、螃蟹粘裹面粉糊，可以使滋味锁在肉内，滋味更浓郁。
3、汤熬煮十分钟，将螃蟹的鲜味熬出更好。
如何保鲜螃蟹
听老人讲，螃蟹不能冷冻，说是一冻肉就散了，再蒸就空了，没肉可吃。一般老人都是先将螃蟹蒸熟，如果再吃不掉，害怕浪费，就要冷冻冰箱内，快速食用。其实，经过我的亲身试验，将鲜螃蟹用保鲜袋包装，放入冷冻室冷冻，食用时解冻，效果比蒸熟要好的多。
当然，不明死因和死亡时间，发生变质的螃蟹不能食用。如果新鲜的螃蟹，冷冻保存，短时间内食用，还是没啥问题的。
冷冻螃蟹时，最好是用保鲜袋包装，减少空气进入。此外，冷冻螃蟹要尽量尽快食用，防止变质
