自制炒面（手擀鸡蛋面）怎么做
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发布时间：2022-04-20 18:55
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热心网友
时间：2024-02-17 15:03
炒面的做法如下：
用料：香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克、香菇3朵。
步骤：
1、准备所需要的食材。
2、香菇洗净，切成小块。
3、小油菜洗干净，切成小块。
4、香肠切片。
5、鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
6、锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水份，备用。
7、热锅凉油，打入鸡蛋液，稍微凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用。
8、锅中添加适量水，烧开，下手擀面，锅开两次，点两次凉水，出锅，不可煮太久。
9、面过一下凉水，盛出沥干水份，面中加少许食用油，搅拌一下，防粘连。
10、锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会。
11、加入鸡蛋和手擀面。
12、加入3勺生抽酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，1勺白糖，半勺鸡精，2克食盐，1勺陈醋，翻炒后出锅即可。
13、成品。
热心网友
时间：2024-02-17 15:04
用料
面条1份
生抽2勺
老抽1勺
鸡蛋2个
青菜2颗
盐1克
花生油适量
香油半勺
蒜蓉酱2勺
泡椒2个
醋1勺
葱适量
蒜2瓣
步骤1
炒锅内加入水，按面量估计没过面条即可，烧开，下挂面（普通挂面，鸡蛋面都可，但是最好要宽一点的），煮熟后（用筷子可以将面条夹断即可，不要煮太长时间）捞出，加一点凉水，以免面条粘成一坨。将碗内面条的水倒掉，倒入一点点花生油、生抽、老抽（只为颜色好看一点，依个人喜好放入适量即可）、香油、醋、蒜蓉酱（超市购买，也可以换成老干妈或者其他香辣酱），然后用筷子搅拌均匀，放一旁待用。
步骤2
刷锅后，炒鸡蛋。热锅凉油，待油热后，倒入鸡蛋（鸡蛋搅拌时可以加一点白开水和一点点盐，炒出的鸡蛋更嫩一些），炒好后盛出待用。简单好吃的炒面条的做法
步骤3
不用刷锅，加热后倒入一点点底油，大火，倒入洗好的小油菜，翻炒几下后，放入切好的蒜粒，撒入一点点盐，见油菜稍微变色后捞出，不要炒过了。简单好吃的炒面条的做法
步骤4
将鸡蛋重新倒入锅中，剁椒用剪刀剪好倒入锅中一块翻炒几下（不喜欢吃辣的朋友也可以不放）。简单好吃的炒面条的做法
步骤5
将面条倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒。简单好吃的炒面条的做法
步骤6
倒入炒好的小油菜，撒入葱花，再次翻炒，可以沿锅边加入一点白开水（不喜欢加生水)，面条变干后就可以捞出装盘了。
