什么叫做例汤？

例汤可分为随餐免费附送的与另外收费两类。前者通常汤质稀清，更有廉价例汤只放盐巴作为调味，没有什么汤水的味道，所以被谑称为“例水”。而后者因为需要熬制数小时，因此会称为“老火例汤”或“老火汤”，以兹识别。一般的老火例汤材料以猪骨为主，亦可能是就地取材，把手头上的鸡和鸭的头、颈...

常言道：“饮汤要饮头啖汤”。意思是开头的汤才好渴。这句话所说的汤，指的是老火例汤。因为生滚汤类即点即做，一锅汤的味道好就是好，坏就是坏，没有“头啖汤尾啖汤”之分。老火例汤就不一样了。所谓“老火”，就是用足够的时间慢慢煲，甚至慢慢熬，让汤料的营养和味道充分地释放到汤水之...

你说的这种餐前汤，叫做例汤，发源地在我国的广东，福建等地，目前已经普及全国。浓汤讲究三煲四炖，也就是说煲汤至少要三个小时，炖品要四个小时，火候到了材料的浓厚滋味也就出来了，例汤不依赖调味品调味，主要喝的就是食材的原味，例汤煲好后，略微加些盐就可以了，所以你喝到了汤味很浓，却...

一般每一盘菜都有固定的份量，叫做一个例牌。如果有的客人人数较多的，又不想点2份，侧可上一份中牌（比例牌份量稍多，价格要贵），更多人的话也可上大牌，其实也就是大、中、小份的意思。不过一般都是要一个例牌就可以了。

高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类1、毛汤毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：...

有些茶餐厅更会有中式汤水(称为例汤或者中汤),而中汤款式基本上每日转换。 •常餐一般无供应时间限制,即全日供应。餐单一般全年一样。 •下午茶餐一般以煎炸食品为主。炸鸡髀(鸡腿,一般写为鸡髀)、炸鸡翼(鸡翅)、西多(全称法兰西多士)、炸薯条等。较丰富的多为一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。 •...

有些茶餐厅更会有中式汤水(称为例汤或者中汤),而中汤款式基本上每日转换。 * 常餐一般无供应时间限制,即全日供应。餐单一般全年一样。 * 下午茶餐一般以煎炸食品为主。炸鸡髀(鸡腿,一般写为鸡髀)、炸鸡翼(鸡翅)、西多士(全称法兰西多士)、炸薯条等。较丰富的多为一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。 * 个别...

而洛阳的每个汤店只专门做一种汤，牛肉汤，或豆腐汤，或胡辣汤，或不翻汤，一般中午2点卖完就关门。如果在广东一个店只做一种汤，那么这个汤就是例汤，免费喝的那种。广东专门卖汤的店很少，因为汤品种太多，成本高，要迎合大众不同的口味很难，所以广东人在家煲汤比较多。而洛阳人很少在家煲汤，...

“好生仔”？打错了，应该是：后生仔。“后生仔”是青年的一种称呼，后生可谓。"是日例汤"是什么?就是本日提供的汤 例汤是广东话，就是例牌汤的意思，也就是汤 是日就是本日，也就是当天，每天提供的汤不一定是一样的，菜单上就写\"是日例汤\"，具体是什么汤就看那天厨师煮的是什么了 ...

台湾菜的特色每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。以清、鲜为先：岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁 复，清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树...