糖醋蒜苔怎么淹呢
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:25
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热心网友
时间：2022-04-17 07:49
糖醋蒜苔
其实大家腌好的糖醋蒜苔，吃着没有味道，肯定不是糖醋搭配比例的问题，而是大家的做法出现了问题。我问过很多人一个问题：做糖醋蒜苔时，您先用糖腌蒜苔了吗？给我的答案是，9*都没有，难怪蒜苔不入味。所以我们做糖醋蒜苔时，必须要将蒜苔用糖腌制，在进行焯水，最后放入到糖醋水中浸泡，只有这样做，蒜苔才能做到又香又入味 。虽然糖醋蒜苔做法不难，但是还是有很多小细节需要注意，接下来我就教大家完整的糖醋蒜苔做法。
糖醋蒜苔
【食材配料】：蒜苔400克、白砂糖150克、陈醋500ml。
糖醋蒜苔的做法：
步骤一：先将蒜苔掰成5厘米的小段，然后用流水清洗2次，放到太阳下将蒜苔表面的水晾晒干即可。如果没有太阳暴晒，可以用吸水纸或者电吹风将蒜苔表面的水去除。
蒜苔
步骤二：将30克白砂糖放入到蒜苔中，腌制6小时，6小时后，蒜苔流出来的水，会使糖慢慢融化的。
糖腌蒜苔
步骤三：6小时后，将蒜苔直接放入到水中，进行焯水，大概煮90秒即可起锅。
蒜苔焯水
步骤四：将焯水好的蒜苔，直接放入到碗中，放入食醋和白砂糖，搅拌均匀后，用保鲜膜将碗密封24小时，即可食用。食醋和白砂糖的比例，大家可以根据自己的口味去放，没有必要和我的一样。
糖醋蒜苔
【胡师傅有话说】:
1.做糖醋蒜苔时，我们必须先用糖将蒜苔腌制6小时，因为糖醋蒜的表面有一层隔油层，糖加入到蒜苔中，能更快速的破坏这层隔油层，使糖醋蒜苔更快的入味。
2.腌制糖醋蒜苔的过程中，不要触碰到生油和生水，否则会影响蒜苔的风味，严重的可能会导致您拉肚子。
3.这样做好的糖醋蒜苔，只要密封的好，可以食用一个月，但是过了一个月，就不建议食用了。
糖醋蒜苔
做糖醋蒜苔时，蒜苔需不需先腌？9*都弄错了，难怪不脆不入味。做糖醋蒜苔时，我们必须要用糖先腌制，希望大家以后做糖醋蒜苔时，不要忘记这个步骤了，保证会比您以前做的糖醋蒜苔会更入味的！
热心网友
时间：2022-04-17 09:07
蒜苔
800g
辅料 2种
盐 适量醋 适量
调料 2种
糖 适量生抽 适量
烹饪步骤 12步
步骤1
蒜苔
步骤2
有盖玻璃瓶
步骤3
将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
步骤4
切好的段撒上盐腌制
步骤5
腌制到蒜苔出水
步骤6
开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
步骤7
将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
步骤8
调料烧开后倒进碗里冷却
步骤9
揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
步骤10
倒入冷却的调料汁
步骤11
用勺子将蒜苔压实
步骤12
盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
小贴士
TIPS： 玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份， 蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。 调料汁烧开冷却不容易变质 整个过程中要保持不沾油，无生水
