用油条膨松剂怎么做油条
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发布时间：2022-04-20 18:29
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热心网友
时间：2023-07-17 20:56
1、称量：按上述配方称料
2、和面：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀，把称量好的食盐溶解在和面水中，把混有食盐的水，倒入面粉中，把加水后的面粉和成面团。
3、醒发：采用海韦力快速无铝油条膨松剂和好面稍微放置就可以炸油条，一般发面时间为30分钟左右；采用海韦力通用无铝油条膨松剂和好面需要静置醒发3-4个小时才可以炸油条。
为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上盖，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
4、成型：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。把醒发好的面团拉伸成长条，然后擀成片，再切成大小相同的条形。为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
5、拉条：将切好的面片两片叠加，用筷子在中间压一下，并拉伸成条。
6、油炸：炸油条油温一般控制在220-240℃，油炸的时间为1-2分钟，先把油加热到需要的温度，把拉好条放入油锅中，用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，变成色泽金黄。
注：油条所用面粉
建议炸油条选用面粉最好为中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆。
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时间：2023-07-17 20:56
将无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次（可以加入鸡蛋两个和牛奶一袋），如果放牛奶，水要少放了。
2、第二次和面：
（1）常温或冷藏放置（饧面）2-4个小时
（2）第二天早上起来拿出来，在案板上撒上干面粉，擀成长条，如果抹油的话一下锅就成了两根了。之后切成条，宽度可以自己决定。
3.切好以后把两个放在一起，用筷子压一下，做成油条的生坯。之后就可以炸了，下锅时油温要高，一下锅，油条就浮起来才可以的，在整个过程中油温都要高，但是不能炸糊了。
4.捏住油条的两头，拉长，一定要记住，两头要捏紧一点，否则很容易开了。也不能为了制造点花型，就拧几圈，像炸麻花一样，那就膨胀不起来了。油条下锅以后要不停的翻动，这样才能膨胀开，受热均匀，炸到金黄就可以了。
安琪油条膨松剂使用特点：
1、 安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。
2、 节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。
3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。
4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。
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时间：2023-07-17 20:57
热心网友
时间：2023-07-17 20:57
之前一直是早上早点起来去外面买着吃，非常方便，但是自从前段时间一直待在家里之后，我就又学会了一门手艺——炸油条。自己炸油条，油是非常干净健康的，吃着会特别放心。
很多人在做油条的时候都会用小苏打或者是泡打粉这一类的，如果想要更蓬松的话还可以放点明矾，但是这是非常不可取的一种做法，大家不要轻易尝试。但是自从知道了大厨的做法以后，我们家就再也没用过这些东西。
原来是在面团中加上点食用碱，这样炸出来的油条不放膨松剂，照样可以粗如臂。朋友们想不想在家试着做做油条呢？下面就给大家介绍一下这种做法，让你轻松搞定蓬松酥脆的油条。大厨教你炸油条，不用膨松剂，油条照样粗如臂，金黄酥脆不回软。
【炸油条】
食材：中筋面粉330g、酵母粉5g、白砂糖15g、盐3g、食用碱0.5g、食用油
方法
步骤一：我们把酵母粉和白砂糖放在一起，然后往里面加上200ml的温水，将其搅拌均匀。
步骤二：搅拌均匀，全部化开以后我们把酵母水倒在面粉里，边倒边搅拌，直到搅拌成比蒸馒头的面团要稀的样子。
步骤三：搅拌好以后我们往里面加上大概15ml的食用油，继续拌匀，然后铺上一层保鲜膜，开始饧面。
步骤四：等到面团两倍大的时候，我们把盐和食用碱混合在一起，加上15ml温水，化开之后倒入面团中，搅拌均匀以后再次饧面。
步骤五：继续醒发到两倍大时就可以了，把面团放到面板上，把它按压成长条，然后切成大小合适的剂子。两片剂子为一组，叠放在一起，然后用筷子在中间压一下，全部完成之后备用。
步骤六：锅里加上多点的食用油，烧热以后把面剂子放进去开始炸，小火慢慢炸，都变成金*就完成了。
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时间：2023-07-17 20:58
