什么叫芡实糕，是哪里的小吃？

发布网友发布时间：2022-04-20 18:28

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热心网友时间：2023-12-05 18:42

江南的芡实糕，山东的煎饼，天津的麻花，北京的茯苓饼。如果你去过西塘的话，会很容易发现这种糕点，南方人仿佛就喜欢这些软绵绵的糕点，什么桂花糕，芡实糕，酥糖之类的，都是一咬即散，非常美味。芡实糕是以芡实、糯米粉为主要原料制成的一道糕点，不仅能够充饥，而且能够调理脾胃，治疗消化不良。

芡实糕

顺便科普一下：糯米，大家都知道吧。芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种子，类似莲子。

热心网友时间：2023-12-05 18:43

芡实糕是一种松软的传统特色糕点，主要材料有鲜芡实、大米粉（糯米粉）等，辅料有白糖，由浙江嘉善西塘古镇居民最早制作并流传至今。

芡实糕是以芡实、糯米粉为主要原料制成的一道糕点，具有以下几种功效：第一种，具有调理脾胃的作用，用来治疗消化不良、容易腹泻；第二种，芡实糕中含有丰富的碳水化合物，容易被人体所吸收，可以为人体提供能量；第三种，芡实被称为水中人参，具有良好的补肾固精功效，用来治疗遗精和尿频；第四种，有止痛的功效，用来治疗头痛、关节痛、腰腿疼。

热心网友时间：2023-12-05 18:43

芡实糕是南方浙江省嘉善西塘古镇的传统小吃，它的成分是由芡实果粉，加上糯米粉、白糖等原料，混合后蒸制出来的一种特色糕点，昧道独特，是美味可口的一道美食。

热心网友时间：2023-12-05 18:44

西塘有几样独属于自己的小菜，虽然不如周庄万三蹄髈那般有名气。然而有种点心，却是我百吃不腻的。西塘很多地方都有卖的，然而好友玲玲告诉我一家叫做“三方”的铺子最好。玲玲在西塘是卖纪念品的，我旅游去看她，彼此都觉得沧海桑田，对人情世故都有所疏离，明明上学时认识的朋友，交情却是十年不见仍旧一见如故的感觉。玲玲上学时就是个爱到处闲逛的人，也吃过很多稀奇古怪的食物，她说哪里的东西好吃，我便相信。有时候，美食在于你的心境，经历恰是其中难以学习的评价要素。
上面提到的点心就是芡实糕。芡实糕，顾名思义是用芡实为原料做的。芡实是个挺奇怪的东西，其实我也没觉得它有什么特殊香气，可是就是爱吃。后来想想，也许是芡实有股难以描绘的“清气”吧。江南人自古水润，他们把芡实（鸡头米)、茭白、莲藕、水芹、荸荠（马蹄）、莼菜、菱角、茨菰（慈菇）合起来叫做“水八仙（水八鲜）”。
清代沈朝初咏唱南荡鸡头米的《忆江南》：“苏州好，葑水种鸡头。莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”会成为人们回忆“水八仙”的历史老歌。
水八仙吃来吃去，总归是一团清气，化成无限妙而无言的鲜美。江南人吃一口水里来的新鲜时蔬，总是四季常需的。芡实在江南是直接吃的，到了北方因为离水太久，只能磨干成粉。其实北方人也熟悉，我们做菜爱“勾芡”，勾的就是芡粉呀！
现今的芡实糕是由芡实粉和糯米膨化粉精制而成，可以一片一片地撕开而不掉渣，但也绝不会软糯没有风骨，是细腻中带着嚼劲。西塘“三方”也卖八珍糕，据说是西塘最传统的糕点，有着150年的历史，芡实糕也是由八珍糕演变而来的，八珍糕由八种中药材制作，山药、芡实、莲子、砂仁、茯苓、扁豆、米仁、白糖为粉，湿糊成长方形糕，再竖着切长方形薄片即可。色泽是深灰色，粉质细腻，但和芡实糕口感不同，芡实糕是绵软，八珍糕是松脆且带有中药味，所以我总觉得没有芡实糕好吃。
既然去不了西塘，那么怎样才能品尝到“芡实糕”这种美味呢，今天我就跟大家分享一下它的做法，喜欢的朋友不要错过哦！
【芡实糕】—有着西塘小吃第一美食之称，是一种松软的传统特色糕点。
主料：芡实粉50克、粘米粉(大米粉）100克、糯米粉40克、绵白糖30克
辅料：枣泥100克、红豆沙50克、清水100克、食用油10克

热心网友时间：2023-12-05 18:44

芡实糕是一种松软的传统特色糕点，主要材料有鲜芡实、大米粉等，辅料有白糖，由浙江嘉善西塘古镇居民最早制作并流传至今。芡实糕有着西塘小吃第一美食之称，到发源地都有着先尝为快的一种*，芡实糕其做工非常考究、口味独特。芡实糕的不同味道都源于配料，如果是冬天，还可以放入切成碎末的腊肉，让芡实糕更有风味哦。