凉皮面浆要沉淀多长时间，面浆越稀越好吗

发布网友发布时间：2022-04-20 18:41

共3个回答

热心网友时间：2022-07-12 03:02

凉皮的制作对面浆的稀稠是有严格的要求的面浆的稀稠直接决定着凉皮的品质所以不能说越稀越好也不是越稠越好具体稀稠与季节有关不同季节对面浆的稀稠要求是不同的不可一概而论

热心网友时间：2022-07-12 03:02

不是，具体做法1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

热心网友时间：2022-07-12 03:03

最少要沉淀六个小时以上，这个不全威我，我也是一个小主妇，我的做法就是这样的，只供参考！六个小时以后上面的清水倒出去，剩下的就可以做凉皮啦！