发布网友 发布时间:2022-04-20 18:41
共5个回答
热心网友 时间:2023-12-05 10:09
糖卷果是北京传统小吃中的名品,中华名小吃。深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
那这么好吃的糖卷果究竟是怎么做的呢?接下来我就介绍一下具体做法。
1、将山药法净去皮,拍松切成碎块; 2、小枣去核洗净;
3、青梅切丝;
4、金糕切条;
5、将山药、枣、青梅放入盆中,加入适量水,面粉搅拌均匀;
6、均放在3张油皮内卷成卷,放入锅中蒸30分钟至熟;
7、用净湿布将卷果裹上捋成三角状,晾凉后切成1厘米厚的片;
8、将卷果片放入热油中炸至金*;
9、炒勺上火,放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;
10、加入桂花,放入卷果,颠翻均匀;
11、撒上芝麻,分装在盘中,再撒上白糖,放上金糕即可。
热心网友 时间:2023-12-05 10:10
步骤 1
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将山药洗净上锅蒸10分钟
步骤 2
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将大枣切小丁备用(尽量碎一些),核桃切小块备用(不用太碎)
步骤 3
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蒸熟的山药取出晾凉后去皮压成泥,山药泥不用过筛用,有一点点小块也不影响口感(可以用压土豆泥的工具压)
步骤 4
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山药压成泥状后加入切好的大枣和核桃仁搅拌均匀
步骤 5
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搅拌成这个样子就可以了
步骤 6
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再加入适量面粉和山药泥搅拌均匀,我还加了一点儿奶粉,可提香,我没有放糖因为大枣有甜味,另外我最后一步会用类似拔丝的做法裹一下糖。
步骤 7
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用耐高温的保鲜膜将山药泥包起来卷紧,整理成一个圆柱型,卷的越紧越好,放入蒸锅大火蒸7-8分钟,蒸好后取出放到冰箱冷藏2个小时定型
步骤 8
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在冰箱里冷藏后的山药泥就定好型了,可以切成大约1-1.5cm厚的片
步骤 9
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不粘锅中放油(花生油、菜籽油、调和油均可),油热后放入山药段煎炸
步骤 10
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煎至两面金黄就可以盛出了,下面垫厨房纸吸吸油,如果不喜欢吃甜的,到这一步就可以食用了,枣香加核桃香伴着山药的软糯非常的美味!喜欢甜食的朋友可以继续下一步
步骤 11
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锅中放少量油,油热后加入冰糖,用最小火慢慢把冰糖化开,有块大的可以用铲子敲碎,冰糖入热油后很容易敲碎
步骤 12
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冰糖加热后慢慢溶化变焦糖色,直到产生小泡沫后就合适了(如图示),再晚就要糊了
步骤 13
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冰糖融化产生小泡沫后加入山药段,快速翻炒,将糖包裹在山药段外面(拔丝也是这个做法)
步骤 14
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然后就可以摆盘儿了!一道营养美味的老北京清真小吃“糖卷果”就做好了!素食的朋友也可以吃哦!如果宴客做为一道甜点小吃也是不错的选择!大家试试看吧!
热心网友 时间:2023-12-05 10:10
北京糖卷果是北京风味小吃中的名品,香甜软糯,非常好吃,特别是女性食客更爱吃。它的做法是:热心网友 时间:2023-12-05 10:11
北京的糖卷果好吃。是由大枣,山药,果脯,油皮,面粉,白糖等原料制成的。山药放锅里煮熟,大枣去核后切半,山药煮熟后削皮碾碎,果脯也切成和枣大小差不多的块状,将枣,果脯,糖,放进山药泥里拌均,然后再放面粉拌均,将拌好的油皮卷起来,上锅蒸半个小时。放油锅里炸成金*,锅里放两小勺白糖,水淀粉烧开,放入炸好的卷果勾芡,完成了。热心网友 时间:2023-12-05 10:12
糖卷果的做法: