海带是海鲜类食物吗
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发布时间:2022-04-20 18:37
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热心网友
时间:2022-07-15 01:54
大家都知道,海带其实也是一种海产品。相对于陆地种植的蔬菜来说,海带具有海产品高营养的特点。但是很多的朋友有这样的一个疑问,海带也是海里生长的,那么海带算不算海鲜呢?专家告诉大家,虽然海带也是海里的产物,但是严格来说,海带并不算是海鲜的一种。
海带算不算海鲜,有广义和狭义之分。
广义的海鲜的定义基本上可以这样认为,只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
狭义上的海鲜,又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
海鲜总类:
鱼类(活鲜)、鱼类(冰鲜)、贝类(活鲜)、虾类、肉类(冰鲜)、冰鲜类(水发)、蟹类、藻类
藻类:海带片海木耳海带扣龙须菜裙带菜
海带又叫江白菜、海带菜,素有长寿菜、海上之蔬的称号,是一种比较大型的可以食用的海藻,又宽又长,表面滑腻富含胶质,尝起来也是厚实脆爽好吃。每年的端午前后正是海带收获的时候。海带含碘,还有丰富的膳食纤维,表面的“白霜”中还含有甘露醇及多糖,有利尿、降压、消肿、抗辐射的作用。
值得一提的是1908年日本科学家在吃饭时发现加了海带的汤特别鲜美,于是从海带中提取了谷氨酸钠,也就是味精的主要成分。
我们常见的海带分两种,一种是新鲜的海带,颜色青绿、褐绿,表面有滑滑的胶质,一般泡在水中销售。海带根部位置颜色较深,质地也更厚一些,但是口感特别劲道有咬头;越往叶部质地越薄,口感也更脆一些。
为了方便,很多海带都是加工好的,比如海带丝、海带块、海带结。挑选鲜海带时最好挑选颜色褐绿或黄绿色、质地宽厚无枯叶、鲜味浓郁、表面有黏液的为好。还有一种是干海带。海带收获之后晒干,表面会有一层盐和甘露醇的结晶,白色均匀。还有一些干海带是盐渍过的,保存时间更长。煲汤时剪下一小块干海带放入其中,很能提鲜。挑选干海带时可以把海带展开,选择完整、厚实、无小孔的。