自制芋泥烧仙草,都需要准备哪些食材?
发布网友
发布时间:2022-04-20 18:31
我来回答
共3个回答
热心网友
时间:2023-10-05 16:50
教你芋圆烧仙草Q弹爽滑的做法
热心网友
时间:2023-10-05 16:51
用料
芋头(去皮)
285克
红薯(去皮)
260克
紫薯(去皮)
290克
红薯淀粉
390克
马铃薯淀粉
105克
白砂糖
90克
水
60克
龟苓膏
适量
椰奶
适量
台式芋圆的做法
芋头285克、红薯260克、紫薯290克(都是去皮后的净重)台式芋圆的做法
步骤1
红薯淀粉和马铃薯淀粉准备好,一般超市的调味区域都有售;台式芋圆的做法
步骤2
红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的颜色最不稳定,很容易染色,一定要分开;台式芋圆的做法
步骤3
蒸好后把红薯压成泥,加入30克白砂糖;台式芋圆的做法
步骤4
加入120克红薯淀粉;台式芋圆的做法
步骤5
加入30克马铃薯淀粉;台式芋圆的做法
步骤6
揉成面团状,我加了30克水,水要慢慢加,一不小心就会加多的,能成团就可以了;台式芋圆的做法
步骤7
揉好的红薯团;台式芋圆的做法
步骤8
按此方法依次揉好紫薯团和芋头团。(紫薯团同红薯团的方法一样)(芋头团配比是这样:芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉,我感觉可以不加水,因为芋头的粘度非常大,我一加水,粘度更大了,导致我又多加了粉。所以你们可以不加水,试着加粉,能揉成团就可以了。)台式芋圆的做法
步骤9
取一小坨红薯团揉成细长条形,再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘哈。台式芋圆的做法
步骤10
三种颜色分别切好,同样,芋头的最难弄;台式芋圆的做法
步骤11
水开后,放入红薯圆,转中火煮到圆子浮起来,再煮1、2分钟即可。我是三种颜色分开煮的,怕串色,你也可以一起煮;台式芋圆的做法
步骤12
煮好的圆子立刻放入冷开水(冰水更好)中过一会儿捞出,这样为了让芋圆的口感更q弹爽滑;台式芋圆的做法
步骤13
分别煮好紫薯圆和芋圆,我是分开煮为了成色更清爽好看,你也可以合在一起煮;台式芋圆的做法
步骤14
把龟苓膏切小块,和三种圆子码好,倒入椰奶即可;
小贴士
(1)芋头的蒸制时间比红薯和紫薯要长很多,我是切片蒸的。但是我发现切片后蒸的时间长且切面会渗出很多粘液,制作面团时比较麻烦。所以我建议你可以把芋头连皮洗干净,放锅里煮熟煮烂,然后剥皮碾成芋泥,我想粘液会少一些。两种方法你自己选择吧。
(2)芋头蒸好后,特别的粘手,先加粉,不要加水,慢慢就能揉成不粘手的面团。而且加了水会导致芋头团更滑,更粘手,导致我又多加了一些粉来中和。
(3)紫薯的颜色不太稳定,很容易染色,所以几种圆子我都是分开煮的,从浅色开始依次是芋圆、红薯圆、紫薯圆。这样为了让成品的颜色更清爽。
(4)煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出,能让芋圆的口感更加q弹爽滑。
(5)红薯淀粉和马铃薯淀粉在超市都有售,多找几家肯定能买着。
(6)芋圆一定要现煮现吃,煮好了的要尽快吃完。放久了口感就不q了。
热心网友
时间:2023-10-05 16:51
芋圆烧仙草
主料
黑凉粉30g
木薯粉100g
芋头350g
辅料
白糖20g
开水500ml
温开水50ml
甜蜜豆适量
椰果肉椰汁1杯
脆花生适量
步骤
1.首先准备好所有材料~
2.黑凉粉倒入碗中,加入温开水,拌匀!
3.拌匀的黑凉粉桨倒入锅中,开火,倒入开水,边倒边搅拌~~水全部倒后搅拌到全部沸腾即可关火
4.倒入微波炉的容器里,放凉,烧仙草就做好了~(夏天时,可以放冰箱冷藏,口感更好)
5.芋头削皮,切小块放锅里隔水蒸熟~
6.蒸熟的芋头加入糖,混合搅拌按压成泥,可以倒在案板上用手按压!
7.芋头泥加木薯粉混合,和成团~
8.搓条,切均匀的小块~
9.锅中倒水,水开后放入适量芋圆,煮至芋圆浮起来就熟了~
10.碗中放入冷却好的烧仙草,加入甜蜜都,放入花生,芋圆,倒入椰汁,美味甜品完成了!(不喜欢椰汁的可以加牛奶,或是直接加蜂蜜食用)