怎么凉拌木耳
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:34
共5个回答
好二三四
时间：2022-08-11 07:05
1、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。
2、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。
3、沥干木耳，大蒜切碎。
4、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。
5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀。
6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。
7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。
8、最后放上两小勺麻油即可。
热心网友
时间：2022-08-11 04:13
中文名称
凉拌木耳
口味
清爽适口
主要食材
木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、洋葱、甜椒
分类
川菜
适宜季节
夏季
适宜人群
青年，中老年
功效
增强免疫力，助消化，清肠胃
火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。
用料
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺麻油
烹饪技巧
剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸
【材料】
干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个
【做法】
1、干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。
凉拌木耳
2、洋葱切圈，红、青椒切丝备用。
3、将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。
凉拌木耳
4、将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。
凉拌木耳
做法一
食材准备
原料：木耳，胡萝卜，香菜。
调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。
热心网友
时间：2022-08-11 05:31
木耳有助消化的作用，木耳也被营养学家称之为素中之荤，有较高的营养价值，木耳有很多种做法，但是不知道各位读者是否知道凉拌木耳是将木耳的营养保留最完整的做法之一，接下来小编就给大家推荐凉拌木耳的做法哦!
1、家庭简易凉拌木耳
材料：
木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖及食油。
做法：去菜场买一些新鲜的青红椒，先把甜青红椒用水洗干净，然后再切成小小的丁，把生姜切成细丝放在一旁备用。木耳泡发后撕成小朵。把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。然后把焯过水的木耳盛到干净盘子里，为了味道更好，再倒入少许的酱油均匀搅拌一下。倒入一汤匙凉拌醋。锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。放入一汤匙白糖和少许精盐。把炒好的料汁倒在木耳上并拌匀。最后一步就是在木耳里倒入少许的花椒油，让木耳看起来更有光泽，也更有营养，然后拌匀均匀即可。
菜品特色：
1、黑木耳一定要彻底泡开了。
2、黑木耳一定要清洗干净。
3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不错的小菜。
4、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。
5、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水有助于糖的融化。
2、凉拌木耳胡萝卜
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋。
做法：先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净也可以用盐或面粉来清洗。把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉以保持它的颜色和脆感。把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
3、红辣椒凉拌木耳
做法：新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)晾凉。剥些大蒜子并切碎。洗些新鲜红辣椒并切碎。将切好的红辣椒和大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水。腌制七、八个小时就好了。
4、凉拌木耳加核桃
原料：黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许、盐、糖、醋、生抽、香油、红油。
做法：黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末。黑木耳红绿辣椒丝焯水。核桃碎用小火炒香。碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
5、凉拌木耳加黄瓜
主料：木耳、黄瓜、核桃仁、盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜。
做法：坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟。取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中。先倒入少许橄榄油拌匀后再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀。坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。
6、清香凉拌木耳
主料：木耳(6个，撕成1/4手掌大小的片)、葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻。
做法：锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香。加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看。半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配看起来清爽一些。把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面以使蒜蓉更入味。放入鸡精和白醋和蒜蓉一起拌匀。撒上白芝麻就可以上桌了。
二、推荐黑木耳的其他做法
除了以上凉拌木耳的做法大全，接下来小编在给大家推荐黑木耳的其他做法吧!
1、五花肉炒黑木耳
材料：五花肉1条，干黑木耳50g，黑酱油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少许。
做法：五花肉切适当厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。锅里倒点油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉变白。加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精，继续炒至五花肉熟透。
2、玉米炒黑木耳
做法：准备原料，玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌。锅内注油烧热，下姜蒜末爆香，放入猪肉炒至变色。放入胡萝卜片翻炒。放入黑木耳翻炒均匀。放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、酱油调味。最后加入盐和葱花炒匀出锅。
3、黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐和生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
4、香菇酱炒豆腐黑木耳
材料：北豆腐一块，黑木耳一把，泡发的，香菇酱一汤匙，生抽一茶匙，白糖一点点。
做法：准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐用中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。加入大约饭碗小半碗水。盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。
热心网友
时间：2022-08-11 07:05
您好，凉拌木耳的做法先把木耳放入一个带盖的容器中，再放入一勺食盐，食盐有消毒杀菌的作用。再放入一勺面粉，面粉有吸附木耳表皮灰尘的作用，再放入开水，搅拌均匀，再盖上盖子焖个十分钟再把蒜子压扁斩成蒜末，青红线椒切辣椒圈，放入碗中。洗干净的香菜切小段备用。蒜末碗中淋上热油激发出香味，再放入香醋、生抽、一勺白糖、盐小半勺、香油、一勺香菇酱，充分搅拌均匀备用木耳泡发好以后，放在清水中清洗干净，再把木耳当中的老根去除。然后放入开水中烫十秒钟捞出。稍微冷却后挤干水分。放入调好的酱料，搅拌均匀，放入炸好的花生米、香菜，搅拌均匀就可以开吃了
热心网友
时间：2022-08-11 08:57
【所需食材】
木耳适量、白糖适量、淀粉适量、洋葱半个、盐适量、生抽适量、香醋适量、香油适量、辣椒油适量、花生米适量、香菜适量。
【做法步骤】
1、木耳不能久泡，今天就教你3分钟泡发木耳。先将木耳放到一个能密封的容器里，加一勺白糖让木耳快速吸收水分，再加一勺淀粉有利于清洗灰尘杂质，然后倒入多一点的温水，盖盖密封好，用手不停地来回摇晃，这样木耳很快就能泡发好，两三分钟就足够了。而且也洗掉了灰尘杂质，再加清水稍微抓洗几下即可。
2、锅里水开，倒入木耳煮两分钟，将木耳煮熟后即可捞起沥干。我们再切半个洋葱，洋葱在凉拌的时候切丝要横着切，红辣椒半个也同样切成丝。将这三个食材全部装入盆中，然后加盐、白糖、两勺生抽、两勺香醋、一勺香油、一勺辣椒油，用手抓拌均匀。再加一小把花生米、香菜，再次抓匀后美味即成。
