凉拌木耳的做法
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发布时间：2022-04-20 18:34
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懂视网
时间：2023-02-10 11:26
木耳是一种非常好吃的食材，虽然外表黑黑的颜值不高，可是吃起来脆嫩爽口，而且还被称为肠道清洁工，常吃木耳对我们的肠胃是有很多好处的。木耳的吃法很多，比如和肉片一起炒做成木耳肉片，还可以切成丝，是鱼香肉丝不可以缺少的食材之一。但是要说到最能保留木耳营养和口感的吃法应该是我们的凉拌木耳，如何做出一道好吃的凉拌木耳呢？接下来看看小编今天的分享吧。
1、首先准备好我们需要用到的食材和调料：木耳，大蒜，香葱，生抽，红辣椒，糖，橄榄油，盐
2、把木耳泡软清洗干净，放入煮沸的水中，煮2-3分钟，煮好后立马放入凉水中，这样木耳的口感会更加的脆爽。
3、把大蒜香葱辣椒都切成细末，要是不用红辣椒的话也可以直接用辣椒油或者剁椒，
4、取一个碗，加入大蒜香葱辣椒末，再加入适量糖、盐，少许生抽，香醋。如果用的是辣椒油或者剁椒的话就可以少放一点盐，因为剁椒和油辣椒本来就有盐味。
5、锅中加适量油烧滚烫，然后把热油淋入碗中，再搅拌均匀，调味酱就做好啦，最后把木耳倒进去搅拌入味即可。
以上就是凉拌木耳的全过程啦。要想把凉拌木耳做好吃，有两个关键点，一个是木耳焯熟以后要立马放入冷水中让口感变得脆嫩，一个是调味料的调制。
热心网友
时间：2023-02-10 08:34
凉拌木耳的做法大全
做法1：
干木耳一把香菜5根大蒜半头红椒半个黄椒半个白醋1汤匙（15ml）陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）
步骤
1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
做法2：
1瓣蒜剁茸，3 个新鲜的小红辣椒切碎，1杯泡好切细丝的木耳，1片西芹切细丝，3/4杯的.红萝卜切细丝，3-4大勺的黄瓜丝，1个红葱头（我用的洋葱丝代替，切好后放在冷水里，去掉辣味。）2根葱切丝，1大勺花生脆，1茶匙熟芝麻粒，1茶匙糖，2大勺柠檬汁，2大勺生抽，一些香菜作装饰
步骤
1. 把蒜和辣椒剁茸，加入糖，柠檬汁，生抽做成调料。
2.把切成细丝的木耳，西芹，红萝卜，黄瓜，葱放一个碗里，加入1里的调料，和匀。加入红葱头丝，花生脆，熟芝麻粒拌匀，最后用香菜作点缀。
这道菜因为用的是我在越南店里买的小红辣椒，很辣，吃得我头上直冒毛毛汗。
做法3：
丝瓜，木耳，盐，油，蒜汁，糖，香油，醋少许
步骤
1.嫩丝瓜切条（切好后如果不能立即下锅焯水，就先泡到冷水中，免得黑），泡发的木耳切片。
2.开水中放少量的盐和油，先焯丝瓜，捞出后浸泡到冷水中，再焯木耳，同样放入冷水过凉，控水后用蒜汁、盐、糖、香油、少许醋拌匀即可食用，冰箱里放凉味道更爽！
