安徽淮南油酥烧饼的详细制作
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发布时间：2022-04-20 18:33
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热心网友
时间：2022-07-11 14:23
准备材料：面粉250克、酵母2克、温水适量、白糖适量、食盐适量、香葱适量、食用油适量、熟白芝麻适量
1、一半面粉倒入容器中，加入酵母和白糖拌匀。
2、在面粉中加入适量的温水，和成一个粘手的软面团。
3、盖上盖子放于温暖处，发酵至一倍大。
4、取出另一半面粉和食用油。
5、面粉加食用油和食盐混合搅拌成稀油酥。
6、将香葱切成细末备用。
7、将发酵后的面团揉匀，擀成一张方形大面片。
8、把调好的油酥均匀地涂在上面。
9、撒上一层葱花。
10、把面片从一边卷起成筒状。
11、卷到底的时候轻轻按一下。
12、筒状的面条分切成小段。
13、取一个小剂儿按扁对折。
14、接着再次对折。
15、将小面团按压，搓圆备用。
16、接着擀成小饼状，刷上一层清水。
17、按上一层炒熟的白芝麻。
18、烤盘铺上锡纸，放入烧饼胚，静置二十分钟等待烧饼胚醒发。
19、烤箱预热190度，用上下火烘烤18分钟即可。
20、18分钟后，油酥烧饼就可以取出食用了。
热心网友
时间：2022-07-11 15:41
油酥烧饼的制作材料：主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃 1. 烤炉开350F。 2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。 7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 8. 烧饼：
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更好。
热心网友
时间：2022-07-11 17:15
