腊八蒜的制作方法。
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:30
共6个回答
懂视网
时间：2022-05-21 09:52
首先准备制作腊八蒜的材料。
在坛子中放入剥皮后的蒜瓣。
将醋倒入坛子中。
将坛子低气温环境密封保存一周。
蒜表面变成绿色即可使用。
热心网友
时间：2022-05-21 07:00
用料
主料；蒜500克。
辅料；米醋500克。
腊八蒜的做法
1、蒜500克去蒂。
2、倒入米醋50克（最好在腊月初八腌制。）
3、装瓶密封腌制三周以上即可食用。
4、腊八蒜成品图。
扩展资料
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
热心网友
时间：2022-05-21 08:18
在北方冬天都会泡腊八蒜，尤其是华北地区，是腊八节节日的食俗。记得小时候，腊八节的头一天都要剥些大蒜，腊八节那一天，妈妈一大早就起床煮腊八粥、腌腊八蒜，这个腊八蒜要年三十才可以打开吃。
现在有了暖气，不用等那么长时间，利用一点小窍门就可以很快吃到碧绿、酸脆的腊八蒜了。
其实材料和做法非常简单，剥了皮的大蒜泡在醋中密封，慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
。
腊八蒜的做法
步骤step
1
大蒜选择紫皮的为佳
步骤step
2
剥取蒜瓣
步骤step
3
剔除有伤疤的蒜瓣（发芽的不必去掉）
步骤step
4
用小刀把蒜瓣的底部削去一层
步骤step
5
全部照此完成
步骤step
6
然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头）不要太满，八成即可
步骤step
7
倒入适量米醋
步骤step
8
用盖子盖紧（可以在瓶口加一块食品袋），放在暖气上（也可以放在温暖的地方）
步骤step
9
这是腌制24小时的腊八蒜，放在暖气上2-3天就可以变绿，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
步骤step
10
脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了，吃饺子必备、吃面条必备、调凉菜必备......
腊八蒜的成品图
腊八蒜的烹饪技巧
技巧tips
1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制
2、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。
4：醋最好选用酿制米醋。
热心网友
时间：2022-05-21 09:53
腌制蒜瓣的密封罐清洗干净，沥干水，里外保持洁净干燥。
2
紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮干燥）
3
将蒜瓣的长根须的一端切掉。
4
将处理好的蒜瓣装入密封罐后，倒入米醋。（米醋没过蒜瓣，保证蒜瓣都被米醋浸泡）
5
封上罐口静置10天左右，直至蒜瓣呈翠绿色。
6
腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存，食用时开封，随吃随取。
7
腊八蒜就腌制好啦。
热心网友
时间：2022-05-21 11:44
【方法及步骤】
1、首先我们要准备适量的大蒜，在对大蒜进行购买的时候，我们要记得挑选一下大蒜，好多大蒜才可以用来制作腊八蒜。如果大蒜已经发芽变质的话，这样的大蒜就不要用来制作腊八蒜了。
准备好的大蒜，要把大蒜去皮，然后用刀切去大蒜尾部和顶部，这样大蒜在腌制的时候才，更容易入味，腌制时间才能被大大缩短。遇到表皮有一些坏掉的大蒜，也切记不能使用，以免影响好大蒜的品质。
2、大蒜准备好以后，我们要准备一些玻璃瓶或者是瓦罐。利用玻璃瓶、瓦罐来腌制腊八蒜，腌制出来的腊八蒜才够入味，千万不能利用塑料纸或者是铁罐。因为铁罐容易与醋发生反应产生不良物质，所以腊八蒜腌制，最好采用玻璃罐。
准备好的玻璃管，我们要用蒸锅对玻璃管进行加热消毒，然后把玻璃罐取出，再把准备好的大蒜，放入玻璃瓶当中。处理到这一步的时候，很多朋友都只是往大蒜中米醋，其实除了加入米醋以外，我们还要加入两粒冰糖。
3、加入冰糖腌制腊八蒜，可以增加腊八蒜口味的层次感，做出来的腊八蒜味道，就会酸甜适中。接着我们还要加入适量白酒，白酒不用加入太多，大概一两克就可以了，加入白酒能起到杀菌消毒的作用。
接着我们要往大蒜中加入米醋，在选用米醋的时候，一定要选择纯米醋，千万不要选用那些勾兑的米醋。用这样的米醋去腌制腊八蒜，腌制出来的腊八蒜才够入味，味道非常浓郁，米醋的量，一定要完全淹没大蒜。
4、我们要盖上盖子，把大蒜密封起来，白天的时候要把腊八蒜放到有太阳的地方晒一晒，晚上的时候则把腊八蒜放到冰箱里面，这样重复3~4天腊八蒜就会变绿。
用这个方法去腌制腊八蒜，效果是非常快速的，腌制好以后的腊八蒜，再对其进行食用的时候，我们要记得用无水无油的筷子去夹腊八蒜，不然会导致腊八蒜变质。每次食用完以后的腊八蒜，要记得将其密封保存起来，吃多少、取多少，是最佳的食用方式。
热心网友
时间：2022-05-21 13:52
腊八蒜和腊八粥听起来好像差不多，但是它们的做法是有很大区别的，选择制作腊八蒜的材料，主要是大蒜，而且要选用新鲜优质的大蒜，比较嫩的那一种，如果比较老的话，那么做出来的腊八蒜味道不会很好。除了要选择优质的大蒜以外，还要选择一个经过消毒的玻璃容器和适量的米醋。
2、腊八蒜的做法步骤
制作腊八蒜之前，首先要把大蒜进行相应的处理，将大蒜的外皮剥掉，然后把它放入到玻璃容器中，放好以后，再把准备好的米醋全部倒进去，直到淹没大蒜为止，然后把玻璃容器密封好，放到温室里面进行保存，腌制的时间大概在一个月左右，在这一个月内不要去食用。经过一个月的腌制后，蒜会变成绿色的，那么就可以拿出来吃了。
3、腊八蒜的功用
做好的腊八蒜口味是比较不错的，吃起来感觉很好，不仅能够满足人的食欲，而且还可以让自己的胃口打开，特别是有些人的胃口不是很好，那么在这个时期不妨吃一些腊八蒜来进行调整，腊八蒜开胃的效果非常突出，而且腊八蒜也有助于肠胃的消化和吸收，但是需要各位注意的是，腊八蒜毕竟是经过腌制的，所以食用的量千万不能太多，因为吃的太多的话，可能会造成一些不适的反应，所以吃腊八蒜虽好，也要注意适可而止，不宜过量，希望大家都能够做到这一点。
