自己晒牛肉干的做法
发布网友
发布时间:2022-04-20 18:05
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热心网友
时间:2022-04-26 23:28
牛肉干怎么晒
我们将所有的调料包以及材料洗干净了,然后包成调理包。在砂锅里面放入牛肉,然后加入清水,没过牛肉就是可以了,然后就是用大火烧砂锅里面的水,等到水烧开之后就是放入老抽、生抽和冰糖,然后就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的软烂了就是可以关火了。大约是需要煮1个小时左右。等到砂锅凉了之后,我们就是将整个砂锅在冰箱里面冷藏一晚上。取出冷藏的牛肉,将水分沥干了,然后就是放在烈日下面进行暴晒。如果是太阳已经下山了,牛肉还是不够干的话,我们就是可以借助烤箱用低温烘烤。然后就是将晒好的牛肉干装进密封的容器里面进行保存,这样放在室温三天之内是不会出现问题的,我们如果是想要长时间的保存的话,就是放入到冰箱里面了。
我们最好是在通风比自然的地方进行风干了,尽可能是不要用太阳暴晒,这样口感是会更加的好一些的。
牛肉干先蒸还是先晾干
我们首先就是要选择牛肉的筋少的部分,像牛上脑部位或者是牛后退部位,这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的,肉是非常的香,而且是不会塞牙的。在腌制的时候一定是要有时间保证,因为如果时间太短的话,就是不能够很好的入味,这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法,在生的时候我们就是将牛肉干烘干了,等到后期我们就是可以采取汉族的做法了,我们就是先将牛肉蒸熟了,然后再晾干了,经过这样的处理之后,牛肉干的风味是会更加的独特的。
热心网友
时间:2022-04-27 00:46
你好朋友
超好吃的风干牛肉干的用料
牛腿肉 2500克葱姜蒜 适量八角 2个酱油 适量料酒 少许老抽 适量盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整花椒 6粒香叶 两片桂皮 一小块黑白芝麻 适量孜然辣椒 适量
超好吃的风干牛肉干的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时,滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽~
步骤 2
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加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制,我口重一般放四小勺盐,孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面儿
步骤 3
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搅拌均匀,这个步骤一般我就是用手抓
步骤 4
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搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
步骤 5
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取出肉挂起来,我用的是带夹子的衣架,把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
步骤 6
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喜欢吃干一些的就风干三天,喜欢软一些湿一些的就风干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干)
步骤 7
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每天上下午观察下风干情况
步骤 8
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准备开始烤了
步骤 9
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在烤箱里就闻得见的香味
步骤 10
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刚出锅热热的也特别好吃
步骤 11
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取下风干好的牛肉放入烤箱(烤箱预热180度)烤20分钟左右,期间要把牛肉翻一下面(具体时间要视牛肉干的厚度来决定,勤打开烤箱观察,可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟)
步骤 12
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烤箱的图找不到了,这是烤好了的牛肉干
步骤 13
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我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的,吃着方便也好保存
步骤 14
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看起来是不是很诱人呢~
步骤 15
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喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
步骤 16
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准备去抽真空啦
步骤 17
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一小袋吃起来很方便
步骤 18
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这样子吃起来特别方便,还可以给朋友尝尝自己的手艺
步骤 19
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很多人问我夏天能不能做牛肉干,目前我夏天还没做过,秋天做肯定是没问题的,需要通风干燥的环境
步骤 20
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又一年做牛肉干最好的时候到了
步骤 21
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同事们都说这个牛肉干好吃,陆陆续续帮着做了几十斤肉了,今年牛肉好贵38一斤了~
步骤 22
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家里养了狗狗,晾干的方法不太卫生,就试了试给狗狗烘干鸡肉干的烘干机,意外的很好用,六到八个小时就可以完成晾干三天的程度
步骤 23
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这是烘干机烘干的肉干,接下来放进烤箱就OK了
望采纳祝你好运
热心网友
时间:2022-04-27 02:21
夏天火辣辣的太阳带给我们种种不适,但除了抱怨之外,我们也可以利用它做点事,比如我们还可以用它来晒制一些美味。今天就给大家说说如何用太阳晒制好吃的牛肉干吧,既省电,还不用担心糊掉。
就现在的天气,早上开始晒制,晚上基本上就可以享受到美味的牛肉干了,真材实料,好吃得不得了。但这牛肉干确实有些小贵啊,一斤牛肉晒出来不到四两啊。
接下来给大家详细介绍一下用太阳晒制牛肉干的具体操作步骤——
原料:牛肉1000g,老抽半碗,生抽1/2碗,冰糖1块,清水约600ml。
调料包:干辣椒3个,草果2个,八角2个,香叶4片,桂皮1块(拍碎)。
准备:牛肉切成小块,洗净后冷水下锅,煮开即熄火,取出沥干水分备用。
如何用太阳晒制好吃的牛肉干
晒制牛肉干的方法——
1、把所有调料包的材料洗净,包成料包。砂锅中加入能没过牛肉的清水,放入料包,大火烧开砂锅中的水。
2、水开后放牛肉块、老抽、生抽和冰糖,再开后用小火慢慢煮,煮到牛肉软烂时关火。大约要煮1小时以上吧。
3、等砂锅放凉后,将整个砂锅放冰箱冷藏一晚。
2、取出冷藏的牛肉,沥干水分,放在烈日下暴晒。若太阳下山了,牛肉干还不足够干,可借助烤箱低温烘烤。
将晒好的牛肉干如果一时吃不完,可以装进密封罐保存,室温下放三天绝对没有问题,需要长时间保存就放冰箱冷藏。
热心网友
时间:2022-04-27 04:12
第一步:
准备好新鲜牛肉5斤以及适量精盐。
第二步:
将牛肉洗净,牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条,并且沥干牛肉上的水分;
第三步:
我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐;
第四步:
取一个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进去,然后把装着牛肉的容器放在通风的地方,并且每过24小时就翻面一次;
第五步:
牛肉风干一周就可以开始烤制了。我们在操作的时候需要注意牛肉不能直接暴晒在太阳底下,需要在阴凉通风处进行自然风干,没有条件的也可以进行烘干,烘烤温度在50至55摄氏度之间,烘烤牛肉时间约9小时,烘烤期间我们要翻筛2至3次,烤牛肉到质地发硬变干时即可。