蔬菜馒头怎么蒸不变色？
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发布时间：2022-04-20 18:07
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热心网友
时间：2023-12-05 23:54
选对食材蔬果馒头就不会掉色。一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。酵母温水划开静置5min。除低粉以外的其他食材全部倒入揉面盆揉成粗糙面团，静置8分钟，再揉一次，直至光滑。放置温暖处盖湿布醒发至2倍大。操作台撒低粉防粘，将发好的面团揉匀擀开，铺面粉折叠，再擀开，再铺面粉折叠再擀开，至面团切开无大气孔即可。
配方：五百克面粉、二百克熟南瓜泥、五克酵母、十克白砂糖、适量清水。
1、准备好面粉
2、加入南瓜泥、糖、酵母
3、拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水
4、揉成光滑面团进行发酵
5、发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好
6、发酵好的面团拉开里面如海绵
7、排气分割成两分，取一份揉圆
8、擀成厚薄均匀的大面片
9、表面刷一层油
10、从一侧卷起
11、切割成“V”字状的三角
12、取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷
13、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）
14、开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）
15、成品图
扩展资料：
放少量的糖只是辅助更好的发酵，并不是为了增加馒头的甜味，如果喜欢甜味的馒头可以多增加一些糖。
热心网友
时间：2023-12-05 23:54
果蔬馒头不变色 前提是选对食材。
1、一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看，当然它的占比越多颜色越好看。
2、如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。
3、如果实在不想要它变色的话，可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释，浓度降低这样就可以达到你说的那种效果，但是那样会掩盖蔬菜的味道，也会降低蔬菜的营养成分。
扩展资料：
蔬菜的好处：
1、 纤维质对人体有益 。
蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。
2、维生素最佳来源
蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。
3、增加饱足感
蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。
4、整肠健胃，调整体质
蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。
参考资料：百度百科-蔬菜馒头
热心网友
时间：2023-12-05 23:55
食谱热量：1870(大卡)
主料
面粉一碗
油麦菜一颗
方法/步骤
1
首先最开始的是我们要准备好面粉，准备和面哦。我们取一碗面粉，然后取出油麦菜，洗干净，把油麦菜切成小细丝，然后把哟买菜加入豆浆机打汁。
2
油麦菜打成汁以后，把上层的水分去掉，留下比较稠的哦，加入面中和面，蒸馒头的面要和的软一些哦。
3
面和好，最好的话是在现在这种特别的热的天，发一天之后再用，第二天再蒸馒头。我的前一天和好的今天发了一天呢。面里有很多的泡泡就是发好了。
4
然后在面板上均匀的撒上一层面粉，然后取5g的小苏打也是均匀的撒开，达到面粉上面就行，不要撒太少，也不要太多，苏打这个严格按照说明上用量蒸出啦会比较好吃哦
5
小苏打和面粉搅拌均匀，然后把发好的面取出来，把这个面均匀的裹上小苏打，多揉面，揉的面不再粘手的时候，差不多了
6
把面均匀的切成小块，不要切的太大，要不蒸好久之后还是不能熟了，所以小一些，因为蒸的时候也会变大的面团。所以大小要适合一些比较好哦。然后我们把切的面团多揉揉，把面团揉成圆圆的。
7
锅里加入水，不要太少哦，要不容易把水烧干。所以加多一些水，然后把我摁揉好的面团放上去哦，面团之间一定要有间隙哦。要不面团蒸的时候变大就粘到一起了哦。
8
蒸大概十五分钟，馒头就好了哦，你用一个拿筷子，从馒头的顶端往里边插，能轻松的穿透馒头，就熟了哦
