问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

干羊肚菌菇如何吃?

发布网友 发布时间:2022-04-20 18:19

我来回答

6个回答

热心网友 时间:2022-07-11 16:10

制作方法 

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。

制作步骤:

1,羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)

2,仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,

3,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,

4,泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5,加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。

小贴士:

发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。

法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌,据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。

羊肚菌荤素皆宜,既可烧菜也可煲汤,只要用上发菌的原汤,任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

猪筒骨    500g    羊肚菌    20g    蟹味菇    50g    姜    2片    葱    1段    盐    适量    

做法

1. 1大骨头洗净,用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开,撇去血沫后,改为小火煮制一个半小时,汤汁变白    

2. 3将羊肚菌用温水泡30分钟,洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中,在小火煮20分钟    

主料:羊肚菌、乌鸡


辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

热心网友 时间:2022-07-11 17:28

干羊肚菌菇食用方法

羊肚菌的泡发方法

1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时,然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。

2、羊肚菌可加白糖泡发,将白糖倒入40度左右的温水中,注意按照100克温水加入25克白糖的比例,待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美,能保持原有香味和营养,就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时,可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌,捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。另外,浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中,使汤味更美。

由于羊肚菌的季节性很强,含水份较重很不方便保存,人们为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌,会将羊肚菌脱水制干,而在食用时,仍然需要将干羊肚菌泡发才行。

羊肚菌的做法

红烧羊肚菌

原料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。

做法:

①将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

②净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

羊肚菌鱼汤片

原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

做法:

①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

②鲜鱼洗净后切成片状。

③油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌烧肉

原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。

做法:

①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

③油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金*,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌炖鸡

原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法:

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡*去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;

4、用温水将枣和枸杞子泡软。

5、将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。

热心网友 时间:2022-07-11 19:02

付费内容限时免费查看回答你好,羊肚菌蒸蛋用料:羊肚菌4个;鸡蛋2只;生抽1勺;盐10克。做法:1、羊肚菌,先用水冲洗一下,去除表面灰尘。2、泡发羊肚菌或冻干羊肚菌,泡发羊肚菌的水要适量,大概刚刚浸过菇面,泡大约二十分钟。3、20分钟后,会看到水变成酒红色,泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。4、剪开羊肚菌清洗干净,反复搓洗羊肚菌,搓走皱褶表面的泥沙,再次用水浸泡,这次浸泡的水千万别倒了,用来倒进鸡蛋液里面,会让鸡蛋的味道更加香浓。(若有冻干羊肚菌可以省略这一步)5、把浸泡后的羊肚菌,切成小条。6、鸡蛋两个打进大碗里,放入盐,把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去,一起打散。7、打散好的蛋液分别倒入两个碗,裹上保鲜膜扎扎小洞,锅里加水烧开放进两碗蛋液,蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。羊肚菌烧豆腐用料:嫩豆腐一块;羊肚菌一小把;香葱若干。做法:1、香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末。2、羊肚菌洗净用温水泡发,泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。3、煎嫩豆腐成形的关键一步:锅中加水、少许盐烧开,嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。4、炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到两面都煎成金*盛出。5、锅中留少许底油,加葱白爆香,然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒入,按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。6、葱白段用筷子夹出丢掉,装盘后撒上葱花即可享用了。羊肚菌炖鸡主料:羊肚菌适量、鸡一只辅料:枸杞适量、红枣适量、笋干适量调料:食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、料酒适量、高汤适量1.将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;2.坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。羊肚菌炖排骨主料:羊肚菌100克、排骨500克辅料:生姜3片、盐适量1.精选野生羊肚菌2.冷水泡发10分钟,洗净后,再泡半个小时,这次泡的水就不要再倒掉了,直接用来煮汤,里面含有很多营养成分3.冷水下入排骨,姜片,煮开打掉泡沫,然后倒入泡羊肚菌的水,40分钟后加入羊肚菌和适量的盐再煲半个小时就可以了蒸酿羊肚菌用料:生抽2勺;料酒1勺;盐适量;羊肚菌适量;鸡蛋1个;猪肉500克;胡萝卜1根;葱2颗;淀粉1勺。做法:1、将切好的肉沫、葱、胡萝卜、鸡蛋、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌;2、羊肚菌提前洗好,把肉沫塞进羊肚菌里面,锅里加水隔水蒸15分钟,即可出锅。

希望可以帮助到你,谢谢

热心网友 时间:2022-07-11 20:54

五花肉洗干净,切成块。

步骤4

锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用。

步骤5

京葱洗干净,切片。

步骤6

八角、桂皮用清水泡洗干净。

步骤7

蒜瓣去衣备用。

步骤8

锅洗净烧热,下小许油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。

步骤9

倒入沥干水分的五花肉,快速翻炒。

步骤10

加入1勺老抽给肉上色

步骤11

然后加入白菜翻炒出水分

步骤12

可适量加入水放入盐八角老抽,盖上锅盖

步骤13

大火烧开转小火慢炖20分钟

步骤14

加入泡好的粉条再炖5分钟

15、加入味精等调料,出锅

热心网友 时间:2022-07-11 23:02

制作方法

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。

制作步骤:

1,羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)

2,仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,

3,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,

4,泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5,加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。

小贴士:

发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。

法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌,据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。

羊肚菌荤素皆宜,既可烧菜也可煲汤,只要用上发菌的原汤,任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

猪筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 葱 1段 盐 适量

做法

1. 1大骨头洗净,用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开,撇去血沫后,改为小火煮制一个半小时,汤汁变白

2. 3将羊肚菌用温水泡30分钟,洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中,在小火煮20分钟

主料:羊肚菌、乌鸡

辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

热心网友 时间:2022-07-12 04:08

制作方法

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。

制作步骤:

1,羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)

2,仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,

3,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,

4,泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5,加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。

小贴士:

发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。

法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌,据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。

羊肚菌荤素皆宜,既可烧菜也可煲汤,只要用上发菌的原汤,任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

猪筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 葱 1段 盐 适量

做法

1. 1大骨头洗净,用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开,撇去血沫后,改为小火煮制一个半小时,汤汁变白

2. 3将羊肚菌用温水泡30分钟,洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中,在小火煮20分钟

主料:羊肚菌、乌鸡

辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
蚂蚁泡酒适合哪些人喝 蚂蚁酒的功效与禁忌蚂蚁酒的功效与作用 热血无赖卡怎么办 了解这两方面内容 益生菌孕妇 孕妇能喝益生菌吗 羽毛球双打底线是内线还是外线 为什么泰国两位尊者有不死之身 秦始皇活了多少岁?当了几年皇帝? DELL电脑D630.PP18L2手机。才用了4个多月。多少钱我可以买呢,麻烦谁说... dellpp18l现在买多少钱 怎样清洗羊肚菌才会没有沙? 干羊肚菌怎么清洗 羊肚菌怎么洗 羊肚菌怎么泡发 如何清洗羊肚菌 新鲜羊肚菌怎么清洗干净 羊肚菌怎样清洗 新鲜羊肚菌怎么洗 新鲜羊肚菌怎样清洗干净 羊肚菌怎么清洗才干净 新鲜羊肚菌怎么清洗 羊肚菌怎么泡发和清洗 羊肚菌要怎样清洗 羊肚菌怎么洗才能洗干净 羊肚菌的清洗方法 羊肚菌怎样清洗? 羊肚菌怎么洗 羊肚菌如何清洗? 非师范专业毕业生可以考教师编制吗 你好,我现在是大专学历,非师范专业,可以报考教... 不是师范专业可以考编制吗? 苹果6plus自带钢化膜吗? 手机一充电就接触不良!怎么回事啊?是手机问题还... 手机充电器老是接触不良怎么办? 手机充电接触不良,怎么解决? 苹果手机充电接触不良怎么办 手机充电时常充不进去是怎么回事??? 小米手机 能做小米盒子遥控器吗? 小米手机怎么当遥控器? 小米手机怎么做遥控器用 红米手机如何做遥控器? 小米手机怎么当遥控器 小米4手机怎样使用遥控器功能? 怎样设置小米手机遥控器控制机顶盒 小米手机怎么连接空调遥控器 小米手机 能做小米盒子遥控器吗 iPhone5s怎样保存在微博上看到的gif? 怎么把微博上的gif保存到手机里啊?我手机是苹果 qq提交作业别人会不会看到? 家长样在qq里提交作业显示不在指定成员中 QQ作业没有当天提交第二天提交还会显示未完成吗?