豆包怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:16

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-09-13 06:26

1、先把豆子们放在一起，清洗干净，用凉水泡（7-12个小时）一晚上。

2、把酵母用温水化开，再把面粉加入到酵母水里，开始和面。面需要醒到发酵起来，再开始包包子。也可以用面头来发酵。

3、第二天把豆子用高压锅把豆子煮烂，然后在锅里放入适量糖，一起搅拌按压，把豆子做成豆泥。这样豆包的馅就可以了。

4、面发好了，就可以开始制作豆包的皮子了。把面再揉一遍，面和盆最好揉到面光，手光的境界。

5、需要用到面板、擀面杖、屉子（放包子用的）。揉好面之后，下继子，擀皮，开始包。

6、接着完成包的过程，就是下过蒸了。大约蒸15min就可以了，因为豆子都是熟的，只需要把皮子蒸熟就好了。

懂视网 时间：2022-09-19 17:31

1、面粉，发酵粉，泡打粉放入盆中。

2、缓缓倒入水搅拌成絮状。

3、揉成面团，覆盖保鲜膜静置发酵。

4、发至两倍大手动揉面排气。

5、揉成光滑面团，表面覆盖保鲜膜静置进行二次发酵。

6、再次发至两倍大，手动揉面排气。

7、揉成一条平均切成10份。

8、取一分揉圆后擀成边缘薄中间后的薄片。

9、取两勺豆馅包进去。

10、像包包子一样包好。

11、收口向下整理好，揉圆，同样的方法做好全部。

12、放入预热好的蒸锅。

13、全部摆好，筷子蘸色素点一下（此步骤可省略），加盖在预热的蒸锅闷10分钟后开大火。

14、开锅后转小火蒸15分钟，关火，焖5分钟后掀盖出锅。

懂视网 时间：2022-09-27 11:48

1、食材：黄米面、玉米面，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。

2、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

3、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。

4、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

懂视网 时间：2022-12-28 20:11

1、主料：红豆500克、大黄米300克、白糖80克、面粉1000克。

2、辅料：酵母6克。

3、做法：

（1）红豆清洗干净，浸泡2个小时，再放入高压锅里，加入适量的清水，水量一般刚刚与豆子平齐就可以了，将红豆煮熟，然后加入白糖打成豆泥。

（2）大黄米先清洗干净，再晾干，用破壁机将其打成粉末，再过筛，更细腻。

（3）大黄米加入适量的清水，揉成面团。

（4）面粉加入酵母和清水和成光滑的面团，再放到温暖的地方醒发，然后揉成光滑的面团，分成面剂子，擀成圆盘状。

（5）取适量的大黄米团按扁包上适量的豆沙，如果豆沙比较细可以加少许面粉，上面不必捏紧，可以留一个口。

（6）然后用白面此将其包好，捏上褶皱，一个粘豆包就包好啦。包好后醒发15分钟，再上锅蒸，上汽后开始计时，15分钟就可以出锅品尝了。

热心网友 时间：2023-03-03 13:27

主要食材：

红小豆200克、普通面粉500克、酵母粉5克、温水400克、红糖、食用油适量

制作过程：

1、200克的红小豆倒入盆中，先检查一下是否有坏豆或是杂质去除掉，然后清洗干净。可以提前用清水浸泡一个晚上，更好煮熟。

2、将红小豆倒入电高压锅中，倒入适量的清水，水量约1cm，盖上锅盖，设置高火按下开关键。减压阀出气后，大约10分钟左右，变为保温状态，然后重新按下开关，减压阀出气，再变为保温状。总长时间共为半小时，红小豆就煮好了。

3、将煮好的红小豆捞出来，装到大碗中。把准备好的红糖放入搅拌均匀。

4、将炒锅烧热后，倒入少许食用油，把红小豆倒入锅中，大火不停地翻炒，直至无汤汁为止。炒好后装入大碗中备用。

5、普通面粉500克，倒入面盆中，先把酵母粉用温水化开，边倒边用筷子搅拌面粉成面絮状，无干粉后下手将面絮揉成面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大，检查面团是否发好，用一个手指戳个洞，洞里处不塌陷、不回缩，就说明发酵好了。(说明：此面团我只用了一半，另一半制作了花卷)

6、将面团移到面板上，揉一揉排除里面的气体。搓成长条，切成大小均匀的面剂子。取一个面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状。取适量的豆馅放在面皮中间，像包包子一样包好包严。

7、依次将所有馅料包完。蒸锅放好凉水，铺好硅胶垫，将豆包坯放入锅中，盖上锅盖饧发15分钟。

8、二次饧发十分重要，不能省。当豆包松弛了15分钟后，开火。上气后蒸15分钟，时间到不要急着揭锅，要焖上3分钟，可避免豆包遇冷空气时回缩并影响美观。

9、成品图。豆包即可当早点，也可当主食，好吃又有营养。它的香甜味和独有的味道，令人念念不忘。

热心网友 时间：2023-03-03 14:45

如何做出圆润饱满-豆包北方的豆包跟南方的豆沙包不同，一是皮子不同，北方豆包的皮儿要紧密扎实，有点嚼头。南方豆沙包的皮儿讲究绵软易嚼，这其实也是所有北方和南方面皮的区别。二是馅不同。北方的豆包馅微甜无油，能吃出原汁原味的红豆的感觉。南方的豆沙要滤掉红豆皮儿，再用猪油和糖炒出一份细腻香甜的感觉。北方有句俗语叫“别拿豆包不当干粮”，说明豆包可不是小甜点哦，可以当主食呢，所以北方的豆包是那种淡淡的甜，带一点点的粗，绝无油腻感。你看，北方粗犷实在和南方细腻温婉的地域性差异在一个小小的豆包上也体现的淋漓尽致。做豆包发面过程跟北方其他馒头包子是一样的，我就不再重复发过程图，有需要的朋友可以点击翻阅我后面的文字链接。我这里重点演示如何让豆包更加结实、饱满并且圆润。豆包的做法1、发酵好的面团加适量面粉重新揉结实，均匀地分成若干等分。2、煮好的红豆馅分成若干等分，搓圆。3、取一个面团。4、按扁。5、略擀开，不讲究中间厚四周薄哈，随便擀开一些就行了。6、放入一个红豆团，一边把面皮往上转，一边用虎口往中间收，有点类似包汤元或者月饼的时候。7、逐渐收口。8、最后把收口捏紧，一定要捏紧。9、收口尽量捏平一些。10、豆包收口朝下，手掌呈中空，虚罩着面团在面板上滚动。跟面包滚圆的手法一样，目的是让面团圆润，面皮结实光滑。11、看看经过滚圆的收口处也很平滑。附：红豆馅的煮制过程：红豆提前一天泡上，至少浸泡20小时以上。泡好的红豆放入高压锅，加水刚刚没过红豆，加一块冰糖，大火上汽后小火煮约半小时至红豆软烂，盛出用小勺子随便压成半泥状即可。美食小贴士1、红豆馅最好提前分好搓成团，一是大小更均匀，二是包的时候方便，不会弄的面皮都是豆沙。2、发酵好的面团加适量面粉充分揉透，这样做出来的包子面皮更结实。3、包子滚圆的时候面板和包子底都不能沾上面粉，否则包子底和面板之间产生不了磨擦力，起不到滚圆的效果。4、红豆一定要充分浸泡才容易煮烂。5、煮后的红豆直接用勺子压成泥就行了，略带点碎红豆口感更好。

热心网友 时间：2023-03-03 16:20

原料：红豆、糯米粉、玫瑰葡萄干、去壳红枣、糯米、花生、白沙糖。
做法步骤：
第1步、把红豆花生糯米洗净浸泡4个小时，上锅煮25分钟。
第2步、把豆类用面漏捞出来，加适量白糖搅拌均匀。
第3步、把红枣，葡萄干掏洗干净备用。
第4步、把红枣和葡萄干一同倒进盆里和红豆充分搅拌均匀。
第5步、加入适量的糯米粉，少量多次的加，一边搅拌一边加。
第6步、搅拌成大概这个程度，能握成窝窝头就可以了。
第7步、水烧开，上屉蒸20分钟左右。
第8步、关过掀开锅盖冷却七八分钟在用锅铲弄出来，不然糯米团子特别粘锅。
第9步、又好看又好吃又营养的粘豆包出锅啦~
小贴士：
1.红豆煮得时候一定不要太久，煮熟就行，尽量不要破壳，一来容易出豆沙，失去营养，二来红豆出水太黏，要放很多糯米粉才能团成球。2.糯米粉要少量多次的加入，一边搅拌一边加入，这样不会太湿或太干，容易团成窝窝头。