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肉饼如何做

发布网友 发布时间:2022-04-20 18:18

我来回答

7个回答

热心网友 时间:2022-06-21 17:53

肉馅饼,做成发面的比较柔软好吃,但若是没时间等待发酵,那就做成烫面的也不错。

我有个一直用的绝佳烫面方子,甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的,只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团,水份大,烙好的饼口感非常柔软。

百战百胜的烫面团配方:面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克。

烫面是用刚烧开的沸水和面,让大部分的面粉被烫熟糊化,这样做出的饼就会很软和,面香味十足,即使是放凉了也不会硬。

【烫面香菇肉馅饼】

饼皮:面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克

馅料:梅花猪肉350克,香菇100克,胡萝卜80克;

调味料:盐6克,料酒7克,白糖5克,五香粉1克,老抽10克,清水40克。

做法:

1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2.盖上盖子,转一转,将食材搅打成细腻馅料。

3.将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

5.将面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。

6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片,取一个将馅料放在面皮中间。

7.像包包子一样的包起,收紧口。

8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中

9.盖上电饼铛的盖子,中火,2-3分钟后烙至饼皮焦黄,并能闻到肉香味即可。

10.趁热食用口感极佳。

小贴士:

1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟,所以馅饼不用烙的时间太长,表面微黄即可。操作时不能用大火,那样会饼皮焦了肉馅还没熟,所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。

2.调拌肉馅时,加一些清水会让内陷更柔软好吃。

热心网友 时间:2022-06-21 19:11

肉饼做法
原料:面粉500克,去皮五花肉500克,水约250毫升
配料:大葱3根,生抽酱油1勺(15毫升),老抽酱油1勺(15毫升),蚝油1勺(15毫升),甜面酱2勺(30毫升),香油1勺,植物油(拌馅用)1勺,胡椒粉少许,五香粉少许步骤:1,用大约40度的温水和面,一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面,当面粉呈现碎碎的小片片时,水就差不多了,就该用双手和面。2,面要和得不沾手、不沾盆,光光滑滑,软度和耳垂差不多。3,盖上湿毛巾,醒大约30分钟。4,葱切葱花,五花肉切成小小的细丁,有多小呢,差不多和松仁差不多小吧。5,将肉馅放入大碗中,加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉。6,拌入炒菜油。,加入葱花。,倒少许香油拌匀。,和好的面擀成长方片。7,在面皮的3/4面积上涂上一层馅,但是边缘要“留少许白”。8,连着馅料,将面皮的1/4提起,向下折叠,再折叠。
9,将没有涂馅的面皮提起折叠,包好。
10,四周封好口后,用手轻轻按压饼并整型,将饼的边缘切去。

11,平底锅放少许油,油四成热时放入饼,盖上锅盖,以中大火烘,待饼鼓起时转小火继续烘,一面烤好后翻面烤另外一面。

热心网友 时间:2022-06-21 20:45

付费内容限时免费查看回答您好,具体做法如下:1.把猪五花肉,去掉不好的皮和毛,洗干净切成大块放盆里。

2.将葱切段,姜,蒜切片,把地椒,桂皮,橘皮放入调料壳中锁好锁扣。把香菜切碎,备小红辣椒2个。

3.取一炖肉锅,把洗好的猪肉块放入锅中,加水末过猪肉。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内,再撒上葱,姜,蒜,辣椒,滴点料酒,大火烧开转小火炖煮。

4.等猪肉煮至半个小时后, 放盐,红烧酱油继续炖煮。

5.再炖煮大约1个时辰,猪肉烂了,锅里的汤汁也收的差不多了,香味扑鼻的卤猪肉就做好了。

把面粉和面肥放在盆里,用温水把干面粉和成面团,再和面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵半天时间。

6.给案板上撒上小苏打粉,把发好的面团放在案板上,把苏打粉揉进面团里,再把揉好的面团揪成挤子,揉成圆球再压扁,用擀面棒擀成圆形的面饼生坯。

7.平锅放火上,不要放油,把做好的面饼生坯,摆在平锅里,盖上锅盖,调小火烤熟。

8.把卤好的猪肉拿出来一块,用刀切碎成肉末,香菜切成碎末。

9.再把做好的烧饼用刀从烧饼的边缘向中间括开3/4面饼,把猪肉碎放入面饼里,淋上肉汁,放入一些香菜,这样夹肉饼就做好了。

热心网友 时间:2022-06-21 22:37

简单肉饼的做法。吃饭不求人。自己动手丰衣足食哈哈。
用料
猪肉自己把握
鸡蛋一个
水自己把握
面粉自己把握
姜末一点
盐适量
料酒1勺
鸡蛋1个呦
葱半根
生抽适量
酱油适量
肉饼的做法
用温水和面 (40度左右不能太烫)
用筷子一边搅拌一边兑水
让面软一点
最少要醒20分钟。用保鲜膜盖好
顺时针搅拌
葱半根。剁碎
猪肉馅
酱油生抽
黄酱(可以不放)
料酒
十三香
少量食用油
鸡蛋一个
盐 (根据自己放入)
姜 (为了方便我放的姜粉)
锅里刷点油 6成热
把肉饼按平
小火
底部金黄 翻面
一直到熟就好啦
切一切
小贴士
如果面沾擀面杖的画 擀面杖抹点油就行啦

热心网友 时间:2022-06-22 00:45

肉饼的做法非常简单,取一些瘦肉洗干净,把它剁成肉泥,加入少许盐和调味,如果要肉饼鲜嫩,可以放少许的淀粉,然后放入蒸锅,蒸熟即可。

热心网友 时间:2022-06-22 03:09

付费内容限时免费查看回答烙肉饼的做法步骤

1.猪肉切碎,放入酱油,食用油,十三香粉搅拌均匀。

2.小葱切碎。

3.发酵好的面团

4.搓成长条切成剂子。

5.忘了拍合成好的馅料,直接就把剂子擀成面皮包成了包子模样的生胚,按扁

6.电饼铛刷上油,预热,放入包好的饼

7.要出锅的饼。

希望我的回答可以帮助到您

热心网友 时间:2022-06-22 05:51

简单肉饼
用料
猪肉自己把握
鸡蛋一个
水自己把握
面粉自己把握
姜末一点
盐适量
料酒1勺
鸡蛋1个呦
葱半根
生抽适量
酱油适量

肉饼的做法
用温水和面 (40度左右不能太烫)
用筷子一边搅拌一边兑水
让面软一点
最少要醒20分钟。用保鲜膜盖好
顺时针搅拌
葱半根。剁碎
猪肉馅
酱油生抽
黄酱(可以不放)
料酒
十三香
少量食用油
鸡蛋一个
盐 (根据自己放入)
姜 (为了方便我放的姜粉)
锅里刷点油 6成热
把肉饼按平
小火
底部金黄 翻面
一直到熟就好啦
切一切
好啦
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